Estofado de verduras a fuego lento con sabores de inspiración española.
Planifica, guarda la receta y sincroniza ingredientes con tu lista — gratis al iniciar sesión.
Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.97 · €1.83/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra exquisitoPrecio est. €0.20–€0.60
- 1 cebolla grande, cortada en cubos pequeños (sofreír hasta que esté translúcida para un sabor dulce)Precio est. €0.40–€0.90
- 2 a 3 dientes de ajo finamente picados (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.15–€0.30
- 2 tazas de agua pura, más un poco para remojarPrecio est. €0.00–€0.01
- 1/2 taza de vino blanco secoPrecio est. €1.50–€3.50
- 4 zanahorias medianas, peladas con elegancia y cortadas en diagonal en trozos de 3 pulgadasPrecio est. €0.80–€1.60
- 8 onzas de champiñones blancos inmaculados o crimini, cuidadosamente despepitados y rebanadosPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 cdta. y media de pimentón o estimado pimentón españolPrecio est. €0.10–€0.25
- 16 tallos de espárragos delicados, con los extremos leñosos recortados, cortados en trozos de 1 pulgadaPrecio est. €3.00–€5.50
- Una lata de 425 gramos de corazones de alcachofa importados, escurridos y cortados en cuartosPrecio est. €2.50–€4.50
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande. Pocha la cebolla picada a fuego medio hasta que quede bien transparente. Añade entonces los dientes de ajo picados y sigue rehogando hasta que la cebolla coja un bonito tono dorado.
- 2A continuación, vierte en la cazuela agua, vino blanco, las patatas peladas y troceadas, las zanahorias en rodajas, los champiñones laminados y una cucharadita de pimentón dulce. Sube el fuego hasta que rompa a hervir y luego baja la intensidad. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas. Incorpora entonces los espárragos verdes troceados y sigue cocinando a fuego suave unos 10 minutos más, hasta que los espárragos estén al dente y conserven su vivo color verde.
Nota cultural
Los guisos de verduras como este tienen una larga tradición en la cocina española, destacando la abundancia de productos frescos de la región. El uso de aceite de oliva, ajo y pimentón refleja los sabores tradicionales de España.
Nota de temporada
Este guiso de verduras de inspiración española es ideal para preparar en primavera y verano, cuando los espárragos frescos, las alcachofas y los guisantes están en su mejor momento.
Nota de salud
Este sustancioso guiso es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables y fibra. Es rico en vitaminas A, C y K, y bajo en grasas saturadas y colesterol.
¿Quieres la receta completa?
Pasos completos, cantidades exactas y modo cocción con temporizadores. Chef AI conoce esta receta y tu contexto (dieta, alergias, sabor) para preguntar por sustituciones, escalar o maridajes en el chat. Además planes de comidas con IA, listas de compra, nutrición y descubrimiento de recetas con deslizamiento, en una sola app.
Abrir en ChefSphere
