Pan de masa madre rústico.
Pan rústico de masa madre con un toque campestre.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 210
- Proteínas
- 6g
- Carbohidratos
- 40g
- Grasas
- 1.5g
Ingredientes
Coste total estimado: €1.97 · €0.25/serving
- 3 1/3 tazas (o más) de harina de trigo de alta calidad, divididas (para una buena estructura de gluten)Precio est. €0.75–€1.80
- 2 cdas. de sal finaPrecio est. €0.02–€0.08
- Spray de aceite vegetal antiadherente (para evitar que se pegue)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 taza de agua filtrada tibia (105°F a 115°F) (usar agua tibia ayuda a activar la levadura)Precio est. €0.30–€1.20
- 1/4 taza de suero de leche agrio (añade una riqueza cremosa a la masa)Precio est. €0.20–€0.45
- 3/4 cdta. de levadura instantánea o de levadura de panadería (para ayudar a que la masa suba rápidamente)Precio est. €0.15–€0.35
- 3/4 taza de Proto-Dough (para añadir sabor y textura)Precio est. €0.40–€0.90
- Harina de maíz (para espolvorear la superficie de horneado y añadir textura a la corteza)Precio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1
En el bol de una amasadora potente, mezcla los primeros 4 ingredientes. Añade 250 gramos de harina y remueve hasta que todo esté bien integrado. Tapa el bol con un paño de cocina limpio y deja que la mezcla fermente en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y media.
- 2
Coloca el gancho amasador y añade 165 gramos de harina y la sal. Amasa a velocidad baja durante 5 minutos, incorporando un poco más de harina si es necesario hasta que la masa no se pegue a los lados del bol. Deja reposar la masa 15 minutos. Continúa amasando otros 5 minutos a velocidad baja. Con una espátula de silicona untada con aceite, despega la masa del gancho y del bol, asegurándote de que toda la superficie quede ligeramente aceitada. Tapa el bol con un paño y deja que la masa leve hasta que doble su tamaño, más o menos 1 hora.
- 3
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y aplástala suavemente con las manos para desgasificarla. Divide la masa en dos porciones iguales. Dale a cada porción forma de rectángulo de unos 10x20 cm. Haz un corte superficial a lo largo de cada rectángulo con un cuchillo afilado.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El pan de masa madre tiene una rica historia cultural, con orígenes que se remontan a miles de años. Es apreciado por su sabor ácido y su textura masticable, y a menudo se asocia con las tradiciones de la panadería artesanal. Este pan rústico refleja la simplicidad y las técnicas ancestrales de la elaboración…
Nota de temporada
El pan de masa madre se puede preparar durante todo el año, pero las temperaturas más frescas del otoño y el invierno son ideales para fermentar el iniciador. Disfruta de este pan rústico durante los meses más fríos como un reconfortante y sustancioso manjar.
Nota de salud
Este Pan Rústico de Masa Madre al Estilo Campestre es una buena fuente de proteínas y fibra, lo que puede ayudar a promover la saciedad y la salud digestiva. Su bajo contenido en grasas y la ausencia de colesterol lo convierten en una opción saludable para el corazón. Además, la presencia de vitaminas del grupo B, como…
