Pasta con brócoli salteado y orecchiette.

Ingredientes

Coste total estimado: €7.02 · €1.17/serving

• Sal y pimienta, al gusto (sazonar generosamente pero probar a medida que avanza)Precio est. €0.02–€0.05
• 250 g de orecchiette, cocidos al dente (hervir en agua con sal para obtener mejor sabor)Precio est. €0.75–€1.50
• 1 a 1,25 kg (2 manojos grandes) de brócoli raab, extremos recortados, picado groseramente (escaldar en agua hirviendo y luego enfriar en agua helada para conservar el color vibrante)Precio est. €0.00–€0.00
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.20–€2.50
• 6 a 8 dientes de ajo picados finamente (cortar el ajo en rodajas finas para una distribución uniforme del sabor)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 cdta. de copos de pimiento rojo picados (ajustar la cantidad de copos de pimiento según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.10–€0.25
• 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado (espolvorear encima justo antes de servir para un toque salado)Precio est. €4.50–€7.00
• Pimienta negra recién molida (consejo: sazona las hamburguesas con pimienta negra recién molida para un toque sabroso)Precio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   Primero, pon una olla con agua al fuego y deja que hierva a borbotones para la pasta. Tapa la olla mientras esperas a que el agua rompa a hervir. Añade una buena cantidad de sal al agua antes de echar la pasta orecchiette. Cuécela al dente, es decir, que quede firme pero cocida. Un truco importante: guarda un poco del agua de cocción antes de escurrir la pasta, ya que la usaremos más adelante para el plato de grelos.

2. 2

   Coloca los grelos en una sartén honda con 2 o 3 vasos de agua. Tapa la sartén y calienta hasta que el agua hierva. Cuando los grelos se hayan ablandado, sazónalos con sal. Déjalos cocer a fuego lento unos 7 minutos hasta que estén tiernos y pierdan su amargor. Es importante que mantengan su color verde intenso durante la cocción. Luego, escúrrelos y resérvalos para más tarde.

3. 3

   Vuelve a poner la sartén honda en el fuego a temperatura media. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, luego echa el ajo picado y las guindillas secas. Sofríe todo durante 2 o 3 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora los grelos a la sartén, asegurándote de que se impregnen bien del aceite con ajo. Añade un cucharón del agua de cocción de la pasta para crear una salsa emulsionada con el aceite. Después, mezcla la pasta cocida, el queso rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Remuévelo todo bien y sirve inmediatamente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La pasta orecchiette es una forma tradicional de pasta originaria de la región de Puglia, en Italia, donde probablemente se originó este plato. La combinación de brócoli rabe, ajo y queso Parmigiano-Reggiano refleja sabores y técnicas culinarias clásicas de la cocina italiana.

• Nota de temporada

  El brócoli rabe suele estar en temporada durante los meses de otoño y primavera, lo que hace que este plato sea ideal para disfrutar en esas épocas. La pasta orecchiette está disponible todo el año, lo que permite flexibilidad para preparar este salteado en cualquier momento.

• Nota de salud

  Este salteado de brócoli rabe y orecchiette es un plato nutritivo rico en vitaminas A, C y K, esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la coagulación sanguínea. Es alto en fibra, lo que promueve la salud digestiva, y moderado en calorías, convirtiéndolo en una opción de comida satisfactoria y…