Ensalada de coliflor con Parmesano

Ingredientes

Coste total estimado: €15.15 · €3.79/serving

• 1 cdta. de ralladura de limón fresco finamente ralladoPrecio est. €0.03–€0.08
• 2 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.08–€0.20
• 1/2 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/4 cdta. de pimienta negraPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.25–€0.60
• Champiñones blancos en rodajas finasPrecio est. €0.75–€1.50
• 5 tazas de hojas de perejil de hoja plana fresco, bien apretadas (de 2 manojos grandes)Precio est. €1.50–€3.00
• 2 huevos grandesPrecio est. €0.40–€0.80
• 1/4 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.02
• 1/8 cdta. de pimienta negraPrecio est. €0.01–€0.02

Pasos

1. 1

   En un bol grande, mezcla la ralladura de limón, el zumo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta. Ve incorporando el aceite poco a poco mientras bates hasta que quede bien emulsionado. Añade las setas a la mezcla y déjalas macerar mientras te ocupas de saltear la coliflor en una sartén.

2. 2

   En un bol mediano, bate suavemente los huevos con un poco de sal y pimienta. Incorpora la coliflor y mezcla bien hasta que quede bien impregnada. En otro bol grande, coloca el queso. Con una espumadera, saca la coliflor de la mezcla de huevo y pásala al bol con el queso. Remueve hasta que la coliflor quede bien cubierta de queso.

3. 3

   Calienta aceite en una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio. Asegúrate de que esté bien caliente, pero sin que humee. Fríe la coliflor en tres tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todos lados. Esto te llevará unos 3 minutos por tanda. Cuando estén listas, usa una espumadera para sacar la coliflor y colócala sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada de Coliflor con Parmesano y Perejil Fresco es una versión moderna de los sabores tradicionales italianos, combinando el clásico maridaje del queso Parmigiano-Reggiano con hierbas frescas. Destaca la versatilidad de la coliflor y la importancia de utilizar ingredientes frescos y de calidad en la cocina…

• Nota de temporada

  La coliflor está en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima más fresco. El perejil suele estar disponible todo el año, añadiendo un toque fresco a la ensalada.

• Nota de salud

  Esta Ensalada de Coliflor con Parmesano es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. Contiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva y el Parmigiano-Reggiano. Sin embargo, también es relativamente alta en calorías y grasas saturadas.