Patatas fritas doradas con mejillones

Ingredientes

Coste total estimado: €18.54 · €3.09/serving

• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
• 1 cebolla Vidalia mediana, picada groseramente (sofreír hasta que esté translúcida para un sabor más dulce)Precio est. €0.40–€0.80
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.20
• 2 chiles poblanos, sin tallos, sin semillas y cortados finamente en cubosPrecio est. €1.20–€2.50
• 2 tazas de caldo de almejas embotellado premium (colar antes de usar para un caldo más claro)Precio est. €3.50–€6.00
• 1 taza de crema de coco sin azúcar de lata (revuelva bien antes de medir)Precio est. €1.00–€1.80
• 1 taza de hojas de espinacas bebé bien apretadasPrecio est. €0.50–€1.00
• 1 a 2 cdas. de miel artesanal (ajustar al gusto para la dulzura deseada)Precio est. €0.30–€0.60
• Sal kosher y pimienta negra recién molida (sazonar generosamente para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 taza de vino blanco seco Sauvignon Blanc (elija un vino de calidad para un mejor sabor)Precio est. €2.50–€4.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un chorrito de aceite en una cazuela o una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, lo que te llevará unos 5 minutos. Añade el ajo y rehógalo durante 30 segundos más. Incorpora el puré de pimiento poblano y el jugo de almeja, y deja que todo se cocine a fuego lento hasta que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando. Por último, agrega la leche de coco y sigue cociendo hasta que también reduzca a la mitad, lo que te llevará unos 5 minutos aproximadamente.

2. 2

   Vierte la mezcla en una batidora y añade las espinacas y la miel. Sazona con sal y pimienta al gusto, y tritura todo hasta obtener un caldo de chile verde con una textura suave y homogénea.

3. 3

   Limpia la olla y vuelve a colocarla en el fuego, esta vez a temperatura alta. Añade el vino y déjalo hervir hasta que reduzca a la mitad, lo que te llevará unos 3 minutos. Incorpora el caldo de chile verde y lleva todo a ebullición. Con cuidado, añade los mejillones a la olla, tápala y déjalos cocinar hasta que se abran, lo que suele tardar entre 4 y 5 minutos. Recuerda desechar los mejillones que no se hayan abierto después de la cocción.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los mejillones al vapor son un plato clásico de las cocinas mediterránea y belga, a menudo acompañados de papas fritas. El uso de vino sauvignon blanc añade un toque de sofisticación al caldo, creando una experiencia sabrosa y aromática.

• Nota de temporada

  Los mejillones son mejores en los meses más fríos, generalmente de septiembre a abril, mientras que los chiles poblanos y las cebollas Vidalia están en temporada durante el verano. Este plato se puede disfrutar durante todo el año utilizando mejillones congelados.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales como la A, C y B6. Sin embargo, es alto en grasas saturadas, colesterol y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.