"Lomo de cerdo a la pimienta con vibrante puré de remolacha y puerro".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.15 · €2.02/serving
- 4 puerros medianos, con solo las partes blancas tiernas y verdes claras incluidas (cortar y enjuagar cuidadosamente para quitar cualquier suciedad o arena)Precio est. €1.20–€2.80
- 4 remolachas medianas, que suman alrededor de 450 gramos una vez peladas y cortadas en cubos (para una presentación más elegante)Precio est. €1.60–€3.00
- 1 cda. de jugo de limón recién exprimido (añadir justo antes de servir para mantener su sabor vibrante)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de vinagre balsámico, ajustar según su preferencia (elegir uno de alta calidad para un sabor más complejo)Precio est. €0.15–€0.30
- Aceite vegetal en aerosol para cocinarPrecio est. €0.02–€0.08
- Un lomo de cerdo de una libra y media (dejar reposar a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción más uniforme)Precio est. €9.00–€15.00
- 2 cdta. de pimienta negra agrietada gruesa (agriétala justo antes de usarla para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.08–€0.20
Pasos
- 1Para empezar, pon una cazuela con agua y una pizca de sal al fuego hasta que rompa a hervir fuerte, lista para cocer los puerros.
- 2Primero, limpia los puerros: quítales las partes más duras y córtalos en trozos grandes. Lávalos bien bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra y déjalos escurrir en un escurridor. Después, cuécelos en el agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos, hasta que estén tiernos. Con una espumadera, sácalos y pásalos a la batidora, reservando un poco del agua de cocción por si acaso.
Nota cultural
El Lomo de Cerdo con Puré de Remolacha y Puerro es un plato moderno de fusión que combina elementos de las cocinas europea y estadounidense. Muestra la versatilidad del lomo de cerdo y los colores y sabores vibrantes de las remolachas y los puerros.
Nota de temporada
Los puerros suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, mientras que las remolachas son mejores a finales del verano y en otoño. Este plato se puede disfrutar durante todo el año con ingredientes comprados en tiendas.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas A, C y K. Es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción nutritiva. Las remolachas y los puerros aportan antioxidantes, y el lomo de cerdo ofrece proteínas esenciales.
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