Pescado en salsa picante y espinacas.

Ingredientes

Coste total estimado: €19.70 · €4.92/serving

• Aceite de oliva, al gustoPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 cebolla morada, pelada y cortada en rodajas finas (remojar en agua fría para mayor crujiente)Precio est. €0.40–€0.80
• 1 bulbo de hinojo perfumado con anís, cortado en rodajas finas (reservar las hojas para decorar)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 chile rojo fresco, cortado en rodajas finas (quitar las semillas para un sabor más suave, si se desea) (usar guantes al manipularlo para evitar irritaciones)Precio est. €0.20–€0.50
• 2 tazas de esencia aterciopelada de tomate de tomates frescos o enlatadosPrecio est. €2.50–€4.00
• 2 puñados (aproximadamente 170 g) de tomates cherry cortados por la mitad (utiliza un cuchillo serrado para cortes limpios)Precio est. €1.50–€2.50
• Sal marina y granos de pimienta negra recién molidos (ajustar la sazón al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
• 4 filetes de pescado marfil (unos 140 g cada uno), como bacalao, merluza o lubina, sin piel ni espinasPrecio est. €12.00–€18.00
• 1/2 taza de aceitunas negras o verdes sin hueso (elige tu variedad favorita)Precio est. €1.00–€1.80
• Una manojo de tiernas hojas de espinacas bebé (enjuagar y secar antes de usar)Precio est. €0.60–€1.20

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el hinojo y el chile durante 2 o 3 minutos hasta que estén tiernos. Añade el puré de tomate y los tomates cherry a la sartén. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 4 o 5 minutos más. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Coloca los filetes de pescado sobre la salsa de tomate en la sartén. Tapa la sartén con una tapa y deja que se cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se deshaga fácilmente con el tenedor. Justo antes de servir, incorpora suavemente las aceitunas y las espinacas baby, y calienta todo junto durante un minuto más.

3. 3

   Mientras tanto, en un bol, mezcla el perejil picado, el ajo picado, la ralladura de limón y el zumo de limón.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo se inspira en la cocina mediterránea, con influencias principalmente italianas y españolas. El uso de tomates, aceitunas, hinojo y aceite de oliva refleja los sabores típicos de estas regiones. Escalfar pescado en salsas a base de tomate es un método de cocción tradicional en los países mediterráneos.

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los tomates, los chiles y las hierbas frescas como el perejil están en su mejor momento. La espinaca también es abundante en primavera y principios de verano, lo que convierte a este plato en una opción perfecta para esas temporadas.

• Nota de salud

  El Pescado Escalfado en Salsa de Tomate Picante con Espinacas es un platillo nutritivo, rico en proteínas, vitaminas A, C y K, y fibra. Es bajo en azúcar y colesterol, pero contiene una cantidad moderada de sodio. Además, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, provenientes del pescado y el aceite de oliva.