Poulet et saucisse cajun aux légumes

Ingrédients

Coût total estimé: €24.17 · €4.03/serving

• 5 1/2 livres de morceaux de poulet (pilons, cuisses et moitiés de poitrine avec peau et os)Prix estimé €8.25–€13.75
• 4 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.20–€0.40
• 1 1/2 livres d'andouille ou autre saucisse de porc fumée épicée, coupée en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseurPrix estimé €9.00–€15.00
• 3 oignons moyens, non pelés et coupés en deux dans le sens de la racine (garder les racines intactes pour faciliter la découpe après la cuisson)Prix estimé €0.90–€1.80
• 2 branches de céleri, hachéesPrix estimé €0.60–€1.20
• 1 poivron vert hachéPrix estimé €0.80–€1.50
• 4 grosses gousses d'ail fraîchement pressées (l'écrasement avec le dos d'un couteau rehausse la saveur)Prix estimé €0.30–€0.60
• 2 tasses de bouillon de poulet corsé, de préférence fait maison (le bouillon fait maison rehaussera le plat)Prix estimé €1.20–€2.40
• 1 1/2 tasses d'eau (utiliser de l'eau froide pour un riz plus moelleux)Prix estimé €0.00–€0.00
• 1 boîte de tomates entières (14 à 16 onces) en jus, égouttées et hachéesPrix estimé €1.00–€1.80

Étapes

1. 1

   Commencez par sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel. Prenez une poêle robuste de 25 à 30 cm de diamètre et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer. Faites dorer le poulet par petites portions, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Retournez chaque morceau une fois et laissez cuire environ 6 à 8 minutes au total. Si nécessaire, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes entre les portions. Une fois doré, transférez le poulet dans un saladier.

2. 2

   Baissez le feu à moyen et faites cuire les saucisses en 4 portions dans le gras restant de la poêle, en les retournant de temps en temps, pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois cuites, déposez-les dans un bol tapissé de papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

3. 3

   1. Ne conservez qu’environ 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle, puis faites revenir les oignons, le céleri et le poivron à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés et tendres, soit environ 8 minutes. 2. Ajoutez l’ail et continuez à remuer pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il libère son arôme. Versez 1 tasse de bouillon et mélangez encore une minute avant de transférer le tout dans une grande marmite de 8 litres. 3. Dans la marmite, ajoutez le poulet, l’eau, les tomates, le piment de Cayenne (si désiré) et la tasse de bouillon restante. Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle partiellement posé jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, soit environ 30 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le jambalaya est un plat traditionnel de la cuisine créole louisianaise, mêlant des influences espagnoles, françaises et africaines. Il est connu pour ses saveurs audacieuses et ses ingrédients nourrissants comme le poulet, la saucisse et le riz, ce qui en fait un incontournable de la cuisine du Sud des États-Unis.

• Note de saison

  Le jambalaya au poulet cajun et à la saucisse est un plat copieux que l'on peut déguster toute l'année. Cependant, les légumes frais comme les poivrons et les oignons verts sont meilleurs en été, lorsqu'ils sont en pleine saison.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 35g par portion. Il est également riche en vitamines A et C grâce aux légumes, qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé de la peau. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses et en sodium, donc la modération est essentielle pour ceux qui…