Berenjenas asadas en melaza de granada para un plato ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.69 · €1.42/serving
- 1 libra de berenjenas pequeñas, cada una midiendo de 3 a 4 pulgadas de longitudPrecio est. €2.50–€4.50
- Sal marinaPrecio est. €0.02–€0.05
- 5 dientes de ajo grandes, enteros y sin pelar (asarlos realzará su sabor)Precio est. €0.25–€0.60
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, divididasPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cdas. de deliciosa reducción de granada (también conocida como esencia o extracto)Precio est. €1.80–€3.50
- Zumo de medio limón recién exprimido para obtener el mejor saborPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/4 cdta. de pimienta de chili molidaPrecio est. €0.03–€0.08
- 1/2 cdta. de comino recién molidoPrecio est. €0.04–€0.10
- 3 cdas. de perejil italiano de hoja plana finamente picado (añadir como guarnición justo antes de servir)Precio est. €0.30–€0.75
Pasos
- 1Para empezar, lava bien las berenjenas pequeñas. Quítales el rabillo, pero asegúrate de dejar el tallo intacto. Con cuidado, corta cada berenjena a lo largo por la mitad, sin llegar a separarlas del todo, de modo que ambas mitades queden unidas por el tallo.
- 2En una olla con agua y un poco de sal, cuece los dientes de ajo hasta que estén tiernos, lo que te llevará unos 10-15 minutos. Una vez listos, escúrrelos bien.
Nota cultural
Los platos de berenjena asada son comunes en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio, lo que refleja la influencia de estas regiones. El glaseado ácido de granada añade un giro único a los sabores tradicionales, creando un plato fusión con un significado cultural destacado.
Nota de temporada
La berenjena está en temporada durante los últimos meses del verano y el otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esa época. Las granadas suelen cosecharse en otoño, por lo que usar una reducción de granada añade un toque estacional a la receta.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra dietética, vitaminas A, C y K. Es bajo en colesterol y grasas saturadas, mientras que aporta grasas saludables gracias al aceite de oliva. Los antioxidantes de la granada y las vitaminas de la berenjena contribuyen a beneficios generales para la salud.
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