Berenjenas asadas en melaza de granada para un plato ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.69 · €1.42/serving
- 1 libra de berenjenas pequeñas, cada una midiendo de 3 a 4 pulgadas de longitudPrecio est. €2.50–€4.50
- Sal marinaPrecio est. €0.02–€0.05
- 5 dientes de ajo grandes, enteros y sin pelar (asarlos realzará su sabor)Precio est. €0.25–€0.60
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, divididasPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cdas. de deliciosa reducción de granada (también conocida como esencia o extracto)Precio est. €1.80–€3.50
- Zumo de medio limón recién exprimido para obtener el mejor saborPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/4 cdta. de pimienta de chili molidaPrecio est. €0.03–€0.08
- 1/2 cdta. de comino recién molidoPrecio est. €0.04–€0.10
- 3 cdas. de perejil italiano de hoja plana finamente picado (añadir como guarnición justo antes de servir)Precio est. €0.30–€0.75
Pasos
- 1Para empezar, lava bien las berenjenas pequeñas. Quítales el rabillo, pero asegúrate de dejar el tallo intacto. Con cuidado, corta cada berenjena a lo largo por la mitad, sin llegar a separarlas del todo, de modo que ambas mitades queden unidas por el tallo.
- 2En una olla con agua y un poco de sal, cuece los dientes de ajo hasta que estén tiernos, lo que te llevará unos 10-15 minutos. Una vez listos, escúrrelos bien.
- 3Prepara el adobo machacando los ajos cocidos y mezclándolos con el resto de los ingredientes. Unta las berenjenas escurridas con el adobo, abriéndolas bien para que los cortes absorban todos los sabores.
Nota cultural
Los platos de berenjena asada son comunes en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio, lo que refleja la influencia de estas regiones. El glaseado ácido de granada añade un giro único a los sabores tradicionales, creando un plato fusión con un significado cultural destacado.
Nota de temporada
La berenjena está en temporada durante los últimos meses del verano y el otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esa época. Las granadas suelen cosecharse en otoño, por lo que usar una reducción de granada añade un toque estacional a la receta.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra dietética, vitaminas A, C y K. Es bajo en colesterol y grasas saturadas, mientras que aporta grasas saludables gracias al aceite de oliva. Los antioxidantes de la granada y las vitaminas de la berenjena contribuyen a beneficios generales para la salud.
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