Puré aterciopelado de raíces amarillas

Ingredientes

Coste total estimado: €11.65 · €1.94/serving

• 6 cdas. de margarina parvePrecio est. €0.45–€0.90
• 9 remolachas doradas de 2 1/2 pulgadas de diámetro, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (8 a 9 tazas), reservando las hojas verdesPrecio est. €4.50–€7.20
• 4 1/2 tazas de cebollas picadasPrecio est. €1.80–€3.15
• 4 cdas. de jengibre fresco pelado y picado finoPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 cda. de ralladura de limón finamente ralladaPrecio est. €0.30–€0.60
• 6 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en salPrecio est. €3.60–€5.40
• 2 a 3 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.60–€0.90

Pasos

1. 1

   En una olla grande, derrite la margarina a fuego medio. Añade las remolachas, las cebollas, el jengibre y la piel de limón. Tapa y cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Vierte 1,5 litros de caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que las remolachas estén muy tiernas, aproximadamente una hora. Retira del fuego y deja reposar 20 minutos antes de servir.

2. 2

   Tritura la sopa en varias tandas hasta que quede sedosa y homogénea, usando una batidora. Vuelve a poner la mezcla triturada en la olla. Incorpora 2 cucharadas de zumo de limón a la sopa y ajusta la consistencia añadiendo más caldo si es necesario. Sazona con sal, pimienta y más zumo de limón al gusto.

3. 3

   Prepara 3/4 de taza de hojas de remolacha cortándolas en tiras. Colócalas en un recipiente apto para microondas y caliéntalas durante 1 minuto para que se ablanden. Pasa las hojas ablandadas a la batidora. Añade 3/4 de taza de sopa y tritura hasta obtener una mezcla suave. Este paso se puede hacer con antelación, hasta 1 día antes de servir. Recuerda tapar la sopa y el puré por separado y guardarlos en la nevera. Cuando vayas a servir, recalienta ambos componentes por separado antes de mezclarlos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El uso de jengibre y limón en este platillo refleja influencias culinarias asiáticas. Los betabeles han sido utilizados en diversas cocinas del mundo durante siglos, aportando su vibrante color y sabor terroso para enriquecer los platos.

• Nota de temporada

  Los betabeles dorados suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, por lo que este platillo se disfruta mejor en esa época para obtener los ingredientes más frescos.

• Nota de salud

  Este Puré de Raíces Doradas es una opción nutritiva, rica en fibra, vitaminas A y C, y baja en colesterol. Los betabeles aportan antioxidantes, mientras que el jengibre añade propiedades antiinflamatorias.