Terrina veraniega de verduras frescas.

Ingredientes

Coste total estimado: €18.34 · €3.06/serving

• 2 1/2 lb de remolachas chioggia y doradas para bebés surtidas con sus vibrantes hojas adjuntasPrecio est. €4.50–€7.50
• 2 puerros grandes, con las partes verdes intactas después de recortar cualquier hoja o extremo descoloridoPrecio est. €2.00–€3.50
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.80
• 2 tallos de apio, picadosPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 chalotes, cortadas en rodajas finas y separadas (para un sabor a cebolla delicado)Precio est. €0.70–€1.50
• 2 tazas de vino blanco seco y ligeroPrecio est. €4.00–€10.00
• 1 cdta. de sal prístinaPrecio est. €0.02–€0.05
• 10 granos de pimienta negra enterosPrecio est. €0.10–€0.25
• 3 1/4 tazas de agua fría y refrescantePrecio est. €0.00–€0.01
• 1/2 taza de hierbas frescas tiernas surtidas finamente picadas, con los tallos cuidadosamente guardados para un caldo sabrosoPrecio est. €1.50–€3.00

Pasos

1. 1

   Coloca la rejilla del horno en el centro y precaliéntalo a 220°C (tradicionalmente, en España usamos grados Celsius, pero mantenemos la temperatura equivalente a 450°F).

2. 2

   Primero, limpia las remolachas, dejando unos 2 cm de tallo. Repártelas en dos trozos de papel de aluminio resistente, envuélvelas bien y colócalas en una bandeja para horno. Ásalas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, lo que suele tardar entre 1 y 1 hora y media. Déjalas reposar dentro del aluminio otros 15 minutos para que sigan cociéndose al vapor. Luego, pélalas y córtalas en gajos de unos 2-3 cm de ancho si son grandes. Finalmente, sazónalas con sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Corta los puerros por la mitad a lo largo y trocéalos gruesos. Lávalos bien sumergiéndolos en un bol con agua, remueve suavemente y sácalos con una espumadera. Ponlos en una cazuela de unos 3 litros junto con las zanahorias, el apio en rodajas, los chalotes, el vino, sal, granos de pimienta y 750 ml de agua fría (equivalente a 3 tazas). Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los terrinas tienen una larga tradición en la cocina francesa y suelen asociarse con la elegancia y la sofisticación. La técnica de capas utilizada en un terrine resalta la belleza de los ingredientes y requiere habilidad y precisión para crear un plato visualmente impresionante. Este terrine de verduras le da un toque…

• Nota de temporada

  Este Terrine de Verduras de Jardín de Verano es ideal para prepararse en los meses más cálidos, cuando las remolachas, zanahorias, puerros y hierbas frescas están en su mejor momento. Estas verduras suelen estar en temporada durante el verano, convirtiendo este plato en una opción perfecta para reuniones y picnics…

• Nota de salud

  Este terrine es un plato nutritivo cargado de vitaminas A, C, K y fibra, gracias a la variedad de verduras frescas que incluye. Es bajo en calorías y no contiene colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. El uso de aceite de oliva aporta grasas…