Salmón pochado con alcachofas aromáticas.

Ingredientes

Coste total estimado: €39.65 · €9.91/serving

• 1 cda. de granos de pimienta negra enterosPrecio est. €0.08–€0.20
• 3 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €7.50–€18.00
• 1/2 taza de habas frescas tiernas (aproximadamente 1/2 libra de vainas) o congeladas, descongeladas (escaldar en agua hirviendo durante un minuto para un color vibrante y una textura tierna)Precio est. €1.20–€2.50
• Sal marina en escamas al gustoPrecio est. €0.02–€0.10
• Pimienta negra recién molida, al gusto (moler justo antes de usar para una frescura máxima)Precio est. €0.02–€0.08
• 1 cda. de granos de pimienta negra enterosPrecio est. €0.08–€0.20
• Sal marina en escamas al gustoPrecio est. €0.02–€0.10
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.50
• 3/4 taza de aceitunas verdes, picadas groseramentePrecio est. €1.80–€3.50
• 6 ramitas de tomillo fragantePrecio est. €0.60–€1.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, prepara un bol grande con agua fría y añade 3 cucharadas de zumo de limón. Ahora, vamos a limpiar las alcachofas: quita una a una las hojas más duras de la parte exterior. Con un cuchillo de sierra, corta la parte superior de cada alcachofa, justo por encima del corazón. Deja unos 2-3 cm del tallo y pela la capa exterior oscura con un pelador o cuchillo pequeño. Parte las alcachofas por la mitad a lo largo y, con una cuchara, retira bien la pelusa del interior. Sumerge cada alcachofa en el agua con limón para que no se oxiden.

2. 2

   Escurre bien las alcachofas y sécalas con cuidado. En una cazuela grande, calienta aceite a fuego medio y añade tomillo, ajos, hojas de laurel y granos de pimienta junto con las alcachofas. Cocina hasta que el aceite alrededor de las alcachofas empiece a burbujear. Baja el fuego y sigue cocinando, dándoles la vuelta de vez en cuando. Para comprobar si están listas, pincha los tallos con un cuchillo; deberían estar tiernos tras 15-20 minutos de cocción. Deja que se enfríen en el aceite aromático antes de servir.

3. 3

   Si usas habas frescas, cuécelas en una cazuela mediana con agua salada hasta que estén tiernas, unos 4 minutos aproximadamente. Con una espumadera, pasa las habas a un colador colocado sobre un bol con agua y hielo para que se enfríen. Una vez frías, pélalas y resérvalas en un bol grande. Si usas habas congeladas, cuécelas unos 2 minutos sin pelar antes de añadirlas al plato.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato combina sabores mediterráneos con el uso de aceite de oliva, aceitunas, ajo y limón, reflejando la cocina de países como Italia y Grecia. La inclusión de hierbas aromáticas como el tomillo, el eneldo y el perejil añade profundidad al plato, mostrando una mezcla de influencias culinarias.

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para prepararse en primavera, cuando las habas, los guisantes, las alcachofas y las hierbas frescas están en temporada, lo que garantiza que los ingredientes estén en su punto máximo de frescura y sabor.

• Nota de salud

  El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón y para reducir la inflamación. Este plato también es alto en proteínas, fibra y vitaminas C y K, pero moderado en calorías y carbohidratos. Sin embargo, es relativamente alto en grasas y sodio, por lo que el control de las porciones es…