Ensalada de vieiras y pepino

Ingredientes

Coste total estimado: €26.65 · €6.66/serving

• 4 pepinos ingleses medianos, con un peso de al menos 900 gramosPrecio est. €1.80–€3.20
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.02–€0.05
• 2 cdas. de nam pla (salsa de pescado)Precio est. €0.40–€0.80
• Jugo exprimido de 2 limones madurosPrecio est. €0.50–€1.00
• 1 diente de ajo pequeño, pelado (picar finamente y dejar reposar durante 5 a 10 minutos para potenciar los beneficios para la salud)Precio est. €0.10–€0.20
• Copos de pimiento rojo picante o chiles frescos finamente picados (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.05–€0.15
• 1 cda. de hierba de limón picada finamentePrecio est. €0.60–€1.20
• 1/2 cdta. de azúcar granulada (para un toque de dulzura)Precio est. €0.02–€0.05
• 6 tazas de brotes de ensalada variadosPrecio est. €4.50–€7.50
• 1 a 1 1/2 libras de vieiras frescasPrecio est. €18.00–€30.00

Pasos

1. 1

   **Preparación de los pepinos**: Primero, pela bien los pepinos, sobre todo si tienen esa capa de cera que les ponen para conservarlos. Luego, córtales los extremos y pártelos por la mitad a lo largo. Con una cucharilla de postre, vacía las semillas de cada mitad. Espolvorea cada mitad con una pizca de sal (unos 1/4 de cucharadita) y colócalos en un escurridor. Déjalos escurrir en el fregadero durante unos 30 minutos. Después, enjuágalos ligeramente con agua y vuelve a escurrirlos. Por último, córtalos en rodajas finas, de unos 3-6 mm de grosor, y resérvalos en un bol.

2. 2

   **Preparación de la salsa**: En un bol, mezcla salsa de pescado, zumo de lima, ajo picado, el chile picado al gusto, hierba limón fresca picada y azúcar. Añade una cucharada de agua para aligerar la mezcla. Prueba la salsa y rectifica los sabores si es necesario (más dulce, más ácido o más picante). Incorpora los pepinos a la salsa, mézclalos con cuidado para que se impregnen bien y déjalos reposar un rato antes de servir.

3. 3

   **Cocción de las vieiras**: Prepara una base de hojas verdes en una fuente amplia para servir. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego fuerte. Unta las vieiras con un poco de aceite y sazónalas con sal y pimienta de cayena. Cuando la sartén esté bien caliente (casi humeando), coloca las vieiras una a una, sin amontonarlas. Dóralas durante unos 2 minutos por el primer lado, hasta que se forme una costra dorada, y luego dales la vuelta. Cocínalas entre 1 y 3 minutos más por el otro lado, dependiendo del tamaño. Para comprobar si están en su punto, corta una por la mitad: el centro debe quedar ligeramente crudo para que estén jugosas y tiernas.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La receta de la Ensalada de Pepino y Vieiras con Toque Picante combina sabores de la cocina asiática con ingredientes como el nam pla, la hierba limón y el aceite de sésamo. Celebra la frescura de los mariscos y las hierbas típicas de los platos del sudeste asiático.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Pepino y Vieiras con Toque Picante es ideal para disfrutar en verano, cuando los pepinos, la menta y la albahaca están en su mejor momento.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una opción nutritiva, rica en proteínas gracias a las vieiras, vitaminas A y C aportadas por las verduras y hierbas, y fibra proveniente de los pepinos. Es baja en grasas saturadas y colesterol, lo que la convierte en un plato beneficioso para el corazón.