Gedünsteter Lachs mit Artischockenaroma

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €39.65 · €9.91/serving

• 1 EL ganze schwarze PfefferkörnerCa.-Preis €0.08–€0.20
• 3 1/2 Tassen extra natives OlivenölCa.-Preis €7.50–€18.00
• 1/2 Tasse zarte frische dicke Bohnen (aus etwa 1/2 Pfund Schoten) oder aufgetaut (blanchieren in kochendem Wasser für eine Minute für lebendige Farbe und Zartheit)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• Grobes Meersalz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.10
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.08
• 1 EL ganze schwarze PfefferkörnerCa.-Preis €0.08–€0.20
• Grobes Meersalz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.10
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 3/4 Tasse grüne Oliven, grob gehacktCa.-Preis €1.80–€3.50
• 6 Stängel duftenden ThymianCa.-Preis €0.60–€1.50

Schritte

1. 1

   Zuerst bereiten wir eine Schüssel mit kaltem Wasser vor und geben 3 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Nun geht es an die Artischocken: Entferne vorsichtig die äußeren, harten Blätter, bis du zum zarten Inneren gelangst. Schneide mit einem gezackten Messer die Spitze der Artischocken knapp über dem Herz ab. Lasse etwa 2,5 cm des Stiels stehen und schäle die dunkle Außenschicht mit einem Sparschäler oder kleinen Messer ab. Halbiere die Artischocken der Länge nach und entferne mit einem Löffel das faserige "Heu" im Inneren. Lege die vorbereiteten Artischocken sofort in das Zitronenwasser, damit sie sich nicht verfärben.

2. 2

   Nun die Artischocken abgießen und vorsichtig trocken tupfen. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und gebe Thymian, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinein. Füge die Artischocken hinzu und brate sie an, bis das Öl um sie herum leicht zu blubbern beginnt. Reduziere die Hitze und lasse die Artischocken unter gelegentlichem Wenden etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Teste die Garprobe, indem du mit einem Messer in den Stich stichst – er sollte sich leicht durchstechen lassen. Lasse die Artischocken im aromatischen Öl abkühlen, bevor du sie servierst.

3. 3

   Falls du frische Saubohnen verwendest, koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 4 Minuten, bis sie weich sind. Hebe die Bohnen mit einer Schaumkelle heraus und lege sie in ein Sieb, das in einer Schüssel mit Eiswasser steht. Lasse sie abkühlen, schäle dann die Bohnen und gib sie in eine große Schüssel. Bei gefrorenen Saubohnen reicht es, sie etwa 2 Minuten zu kochen – sie müssen nicht geschält werden.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Das Gericht vereint mediterrane Aromen durch die Verwendung von Olivenöl, Oliven, Knoblauch und Zitrone, was die Küche von Ländern wie Italien und Griechenland widerspiegelt. Die Zugabe von duftenden Kräutern wie Thymian, Dill und Petersilie verleiht dem Gericht Tiefe und zeigt eine Mischung kulinarischer Einflüsse.

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieses Gericht wird am besten im Frühling zubereitet, wenn Saubohnen, Erbsen, Artischocken und frische Kräuter Saison haben. So sind die Zutaten auf dem Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind und Entzündungen reduzieren können. Das Gericht enthält außerdem viel Protein, Ballaststoffe sowie die Vitamine C und K, ist aber moderat in Kalorien und Kohlenhydraten. Allerdings ist es relativ fett- und natriumreich, daher ist…