Ensalada crujiente con almendras ahumadas.

Ingredientes

Coste total estimado: €18.05 · €3.01/serving

• 1/4 taza y 1 cda. de vinagre de vino blanco espumoso o delicadoPrecio est. €1.20–€3.50
• 2 manzanas Opulent Honeycrisp, cortadas en rodajas finas (mantener las rodajas sumergidas en agua con jugo de limón para evitar que se pongan marrones)Precio est. €1.00–€2.50
• 2 cdta. de mostaza de Dijon con granos enterosPrecio est. €0.25–€0.60
• 1/4 cdta. de sal casher de alta calidadPrecio est. €0.02–€0.08
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre el plato terminado para mayor riqueza)Precio est. €2.50–€6.00
• 8 endivias medianas (aproximadamente 800 g), rebanadas en ángulo en trozos de 1/2 pulgada de grosor, con los corazones cortados finamente (remojar las endivias rebanadas en agua helada para mayor frescura)Precio est. €4.00–€8.00
• 1 cabeza de apio, con las hojas retiradas y reservadas, los tallos cortados en rodajas finas en diagonal (utilice las hojas para decorar o en sopas)Precio est. €1.50–€3.00
• 1/2 libra de queso cheddar añejo fuerte, cortado finamente con la cuchilla de rebanar de un rallador de cajaPrecio est. €4.50–€9.00
• 3/4 taza de almendras saladas y ahumadas picadas groseramente, divididasPrecio est. €2.50–€5.00
• Sal marina en escamasPrecio est. €0.10–€0.30

Pasos

1. 1

   En un bol mediano, mezcla 1 cucharada de vinagre con 750 ml de agua fría. Sumerge las rodajas de manzana en la mezcla y déjalas en remojo.

2. 2

   En otro bol mediano, bate la mostaza, la sal gorda y el resto del vinagre (unos 60 ml) hasta que esté bien integrado. Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir para conseguir una vinagreta emulsionada.

3. 3

   Escurre las rodajas de manzana y sécalas suavemente con papel de cocina. En un bol amplio, mezcla las manzanas, las endivias, los tallos de apio, el queso y la mitad de las almendras.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La combinación de queso cheddar fuerte, almendras ahumadas y mostaza Dijon en esta ensalada refleja una fusión de influencias culinarias europeas y estadounidenses. El queso cheddar es común en la cocina inglesa, mientras que la mostaza Dijon es un ingrediente básico en la cocina francesa.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada Crujiente de Queso Cheddar y Almendras Ahumadas se disfruta mejor en otoño, cuando las manzanas Honeycrisp están en temporada y las endivias y el apio alcanzan su máxima frescura.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, fibra y grasas saludables provenientes de las almendras y el aceite de oliva. Es rica en vitaminas A y C gracias a las manzanas y las verduras, pero ten en cuenta el contenido de grasas saturadas del queso cheddar.