"Ensalada crujiente con almendras ahumadas y queso cheddar".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.05 · €3.01/serving
- 1/4 taza y 1 cda. de vinagre de vino blanco espumoso o delicadoPrecio est. €1.20–€3.50
- 2 manzanas Opulent Honeycrisp, cortadas en rodajas finas (mantener las rodajas sumergidas en agua con jugo de limón para evitar que se pongan marrones)Precio est. €1.00–€2.50
- 2 cdta. de mostaza de Dijon con granos enterosPrecio est. €0.25–€0.60
- 1/4 cdta. de sal casher de alta calidadPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre el plato terminado para mayor riqueza)Precio est. €2.50–€6.00
- 8 endivias medianas (aproximadamente 800 g), rebanadas en ángulo en trozos de 1/2 pulgada de grosor, con los corazones cortados finamente (remojar las endivias rebanadas en agua helada para mayor frescura)Precio est. €4.00–€8.00
- 1 cabeza de apio, con las hojas retiradas y reservadas, los tallos cortados en rodajas finas en diagonal (utilice las hojas para decorar o en sopas)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/2 libra de queso cheddar añejo fuerte, cortado finamente con la cuchilla de rebanar de un rallador de cajaPrecio est. €4.50–€9.00
- 3/4 taza de almendras saladas y ahumadas picadas groseramente, divididasPrecio est. €2.50–€5.00
- Sal marina en escamasPrecio est. €0.10–€0.30
Pasos
- 1En un bol mediano, mezcla 1 cucharada de vinagre con 750 ml de agua fría. Sumerge las rodajas de manzana en la mezcla y déjalas en remojo.
- 2En otro bol mediano, bate la mostaza, la sal gorda y el resto del vinagre (unos 60 ml) hasta que esté bien integrado. Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir para conseguir una vinagreta emulsionada.
Nota cultural
La combinación de queso cheddar fuerte, almendras ahumadas y mostaza Dijon en esta ensalada refleja una fusión de influencias culinarias europeas y estadounidenses. El queso cheddar es común en la cocina inglesa, mientras que la mostaza Dijon es un ingrediente básico en la cocina francesa.
Nota de temporada
Esta Ensalada Crujiente de Queso Cheddar y Almendras Ahumadas se disfruta mejor en otoño, cuando las manzanas Honeycrisp están en temporada y las endivias y el apio alcanzan su máxima frescura.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, fibra y grasas saludables provenientes de las almendras y el aceite de oliva. Es rica en vitaminas A y C gracias a las manzanas y las verduras, pero ten en cuenta el contenido de grasas saturadas del queso cheddar.
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