Sopa cremosa de garbanzos con un toque de tahini de sésamo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.00 · €1.75/serving
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 chalota mediana finamente cortada en cubos (caramelizar para mayor dulzura)Precio est. €0.15–€0.35
- 3 a 4 dientes de ajo machacados (dejar reposar durante 10 minutos antes de cocinar para potenciar el sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 4 tazas de caldo de verduras casero, infusionado con 2 cubos de caldo (cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos para un sabor más rico)Precio est. €0.60–€1.50
- 2 tazas de champiñones cremini en rodajas finas (saltear en una sartén caliente para un acabado caramelizado)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 taza de chiffonade de col verde (ligeramente escaldada para un color vibrante)Precio est. €0.25–€0.50
- 1 cdta. de comino recién molido (tostar en una sartén seca durante unos segundos para liberar los aromas)Precio est. €0.05–€0.12
- 2 cdta. de una mezcla de hierbas sin sal (ajustar al gusto)Precio est. €0.15–€0.30
- Dos latas de garbanzos de 454 g, bien escurridos y enjuagados (secar con cuidado para evitar el exceso de humedad)Precio est. €2.00–€3.50
- 1/4 taza de tahini de sésamo premium (remover bien antes de usar)Precio est. €0.80–€1.60
Pasos
- 1Para empezar, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén bien doraditos, que desprendan su aroma.
- 2En la misma cazuela, echa agua, los cubitos de caldo, las setas, la col y las especias. Deja que empiece a hervir a borbotones y, cuando lo haga, baja el fuego. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos, que todo se vaya impregnando de sabor.
Nota cultural
La crema de garbanzos con tahini tiene sus raíces en la cocina de Oriente Medio, ya que el tahini es un ingrediente clave en muchos platos de esta región. Los garbanzos también son ampliamente utilizados en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio, lo que añade un significado cultural a esta sabrosa sopa.
Nota de temporada
Esta crema de garbanzos con tahini es ideal para disfrutar durante el otoño y el invierno, cuando los champiñones, el repollo y las hierbas frescas como el eneldo están en su mejor momento.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que es rica en fibra, aportando 40g de carbohidratos y 10g de fibra por porción. Además, es una buena fuente de proteína vegetal, con 12g por porción.
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