Tofu y judías verdes salteados.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.95 · €1.49/serving

• 1/2 bloque de tofu extra firme premium (340 a 450 g), cortado en trozos pequeñosPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 1/2 libras de judías verdes frescas, con los extremos recortados y cortadas en segmentos de 3 pulgadas (escaldar en agua hirviendo para un color vibrante y una textura crujiente)Precio est. €2.50–€4.50
• 2 cebolletas, solo las partes verdes, cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de hojas de cilantro fresco, vibrante y finamente picadas (añadir justo antes de servir para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.20–€0.40
• 2 dientes de ajo medianos picados finoPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 trozo de jengibre fresco pelado de 5 cm, finamente picado a aproximadamente 3 cdas. (usa una cuchara para pelar el jengibre y minimizar los desperdicios)Precio est. €0.30–€0.60
• 2 chiles de árbol u otros chiles rojos secos pequeños como variedades tailandesas o indias, para dar un toque picante (ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)Precio est. €0.05–€0.15
• 1/4 taza de tamari premium bajo en sodio o salsa de soja baja en sodio (opta por baja en sodio para controlar la salinidad)Precio est. €0.80–€1.50
• 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.15–€0.30
• 2 cdas. de polvo de arrurruz, un espesante de textura fina comúnmente utilizado en la cocina asiática (mezclar con un poco de agua fría antes de agregar para evitar grumos)Precio est. €0.60–€1.20

Pasos

1. 1

   Primero, escurre bien el tofu y apriétalo suavemente con las manos para eliminar el exceso de líquido. Luego, córtalo en cubos de unos 2-3 cm. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y añade los cubos de tofu. Saltéalos durante unos 5 minutos, dándoles vueltas hasta que se doren por todos lados y queden crujientes por fuera.

2. 2

   Para la salsa, calienta otra sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre y los chiles, y sofríe todo removiendo constantemente durante unos 2 minutos, hasta que desprendan aroma. ¡Cuidado que no se quemen! Luego, incorpora las judías verdes y vierte 180 ml de agua. Sube el fuego al máximo hasta que hierva, y después baja a fuego medio. Deja cocer durante 5-7 minutos, hasta que las judías estén tiernas pero aún con un toque crujiente. Si prefieres las verduras más firmes, cocínalas unos 3 minutos menos para que queden al dente.

3. 3

   En un bol, mezcla la salsa de soja, el zumo de limón, la maicena y 60 ml de agua hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte esta preparación en la sartén y cocina removiendo sin parar hasta que la salsa espese, lo que te llevará unos 3 minutos. Añade el tofu a la sartén y cocina todo junto durante 5-7 minutos, hasta que el tofu y las judías se impregnen bien de la salsa. Por último, agrega las cebolletas y el cilantro fresco. Sirve el plato bien calentito.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La cocina manchuriana tiene sus raíces en las regiones del noreste de China y está influenciada por las tradiciones culinarias manchúes, mongolas y rusas. Este platillo combina los sabores característicos de la cocina china, como la salsa de soya, el jengibre y el ajo, con un toque picante de chiles rojos secos,…

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando las vainitas están en su mejor momento, garantizando frescura y sabor óptimos. El tofu está disponible durante todo el año.

• Nota de salud

  El Tofu con Vainitas al estilo Manchuriano es un plato nutritivo, rico en proteína vegetal, fibra y vitaminas A, C y K. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Además, aporta una buena cantidad de zinc, esencial para el sistema inmunológico.