Sopa Mexicana con Verduras y Tortillas

Ingredientes

Coste total estimado: €7.03 · €1.17/serving

• 2 libras (aproximadamente 10) tomates grandes tipo RomaPrecio est. €1.80–€3.50
• 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad (aproximadamente 450 g)Precio est. €0.60–€1.20
• Una calabaza butternut de 680 gramos, pelada, cortada por la mitad, sin semillas y cortada en cubos de 1,3 cmPrecio est. €1.80–€3.00
• 1 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o MortonPrecio est. €0.02–€0.05
• 2 cdta. de aceite de olivaPrecio est. €0.08–€0.15
• 4 dientes de ajo fresco grandes, picados finamente (sofreír para una base fragante)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 rama de canela de 3 pulgadasPrecio est. €0.15–€0.30
• 6 granos de pimienta negraPrecio est. €0.03–€0.08
• 1 jalapeño grandePrecio est. €0.25–€0.50
• Dos tortillas de maíz de 5 1/2 pulgadas cortadas por la mitadPrecio est. €0.10–€0.20

Pasos

1. 1

   En una cazuela grande o una olla pesada, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a hacer burbujitas, añade los langostinos y remueve bien para que se impregnen por todos lados. Sazona con sal y cocina removiendo de vez en cuando hasta que se pongan de un rosa brillante y empiecen a enroscarse, más o menos unos 2 minutos. Con una espumadera, saca los langostinos y resérvalos en un plato.

2. 2

   En una olla, mezcla la cebolla, el ajo, el jalapeño y el maíz. Cocina la mezcla removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté tierna y transparente, unos 4 minutos. Añade el pimentón a la olla, seguido de 1 cucharada más 1 cucharadita de sal fina o 2¼ cucharaditas de sal gorda. Vierte 1,5 litros de agua y sube el fuego al máximo hasta que hierva. Cuando rompa a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento mientras preparas los chochoyotes. Es normal que el caldo reduzca un poco durante este proceso.

3. 3

   En un bol grande, mezcla la masa fresca con la sal restante (1½ cucharaditas de sal fina o 1 cucharadita de sal gorda). Ralla el resto de la mantequilla con el rallador grueso directamente sobre el bol o córtala en trocitos pequeños y añádela a la mezcla. Amasa con las manos durante unos 4 minutos hasta que la sal y la mantequilla estén bien integradas.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La sopa de tortilla es un platillo tradicional mexicano que se ha disfrutado por generaciones. La combinación de especias como el chile chipotle en polvo y el comino refleja los sabores intensos y ricos de la cocina mexicana.

• Nota de temporada

  Esta Sopa Mexicana de Tiras de Tortilla con Verduras es ideal para prepararla en otoño, cuando los tomates, la calabaza y las papas están en su mejor momento. El cilantro fresco aporta un toque de sabor vibrante durante los meses de verano.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas A, C y K. Con solo 4g de grasa y 320 calorías por porción, es una elección saludable para quienes cuidan su ingesta calórica.