Judías verdes salteadas con coco

Ingredientes

Coste total estimado: €4.84 · €1.21/serving

• 3 cdas. de aceite de colza refinadoPrecio est. €0.03–€0.08
• 1 cda. de semillas de mostaza negra ébano (opcional) (tostar las semillas de mostaza en aceite puede realzar su sabor)Precio est. €0.15–€0.35
• 8 hojas de curry frescas o 12 hojas de curry congeladas y fragantes, rasgadas en pedazos (opcional) (freír las hojas de curry en aceite puede liberar su aroma)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 cdta. de polvo de sambar o polvo de rasam (opcional) (ajustar el nivel de especias según el gusto personal)Precio est. €0.08–€0.20
• 1 taza de agua tibiaPrecio est. €0.001–€0.005
• 3 chiles rojos enteros secosPrecio est. €0.06–€0.15
• 1 cdta. de semillas de comino aromáticoPrecio est. €0.04–€0.10
• 1 cdta. de polvo de asafétida picante (opcional) (el polvo de asafétida puede ser fuerte, así que usar con moderación)Precio est. €0.20–€0.50
• 1 taza de coco desecado sin azúcarPrecio est. €0.60–€1.20

Pasos

1. 1

   En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, mezcla el aceite con los guisantes amarillos partidos y, si te animas, las semillas de mostaza (¡cuidado que saltan!). Remueve sin parar hasta que los guisantes cojan un tono dorado, lo que te llevará 1 o 2 minutos. Si has puesto las semillas de mostaza, tapa la sartén y espera a que empiecen a crepitar.

2. 2

   Añade el urad dal, los chiles y el comino a la sartén. Cocina sin tapar, removiendo bien, durante otro minuto. Si decides poner hojas de curry, ten cuidado porque también pueden salpicar al contacto con el aceite caliente.

3. 3

   Si usas asafétida, espolvoréala en la sartén junto con ¼ de taza de coco rallado. Remueve todo durante medio minuto. Luego, agrega las judías verdes y la sal. Cocina removiendo durante unos 5 minutos, hasta que las judías estén tiernas pero aún con un toque crujiente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Esta receta está inspirada en la cocina del sur de la India, utilizando especias tradicionales como semillas de mostaza, hojas de curry y comino. El coco y las legumbres son ingredientes comunes en la cocina del sur de la India, aportando sabor y textura a los platos.

• Nota de temporada

  Este Salteado de Judías Verdes con Coco es ideal para preparar en verano y otoño, cuando las judías verdes están en su mejor momento.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de fibra, aportando 8g por porción, lo que favorece la digestión y la sensación de saciedad. Es rico en grasas, principalmente por el coco y el aceite de canola, por lo que es importante consumirlo con moderación.