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Tofu et haricots verts sautés.

Tofu et haricots verts sautés.

Tofu et haricots verts poêlés dans une savoureuse sauce mandchoue.

35 minutesmedium3-5 portionschinese

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Nutrition par portion

Calories
210
Protéines
14g
Glucides
20g
Lipides
8g

Ingrédients

Coût total estimé: €5.95 · €1.49/serving

  • 1/2 bloc de tofu extra-ferme premium (340 à 450 g), coupé en petits morceauxPrix estimé €1.20–€2.50
  • 1 1/2 livres de haricots verts frais, avec les extrémités coupées et coupés en segments de 3 pouces (blanchir dans l'eau bouillante pour une couleur vibrante et une texture croquante)Prix estimé €2.50–€4.50
  • 2 oignons nouveaux, parties vertes seulement, finement tranchéesPrix estimé €0.10–€0.25
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées et vibrantes (ajouter juste avant de servir pour une saveur maximale)Prix estimé €0.20–€0.40
  • 2 gousses d'ail moyen émincéesPrix estimé €0.05–€0.15
  • 1 morceau de gingembre frais pelé de 5 cm, finement haché pour environ 3 cuillères à soupe (utilisez une cuillère pour peler le gingembre pour un minimum de déchets)Prix estimé €0.30–€0.60
  • 2 piments de l'arbre ou autres petits piments rouges séchés comme des variétés thaïlandaises ou indiennes, pour une touche de piquant (ajuster la quantité en fonction de vos préférences en matière d'épices)Prix estimé €0.05–€0.15
  • 1/4 tasse de tamari premium faible en sodium ou de sauce soja faible en sodium (optez pour faible en sodium pour contrôler la salinité)Prix estimé €0.80–€1.50
  • 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction maximale du jus)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 2 c. à soupe de poudre d'arrow-root, un épaississant à la texture fine couramment utilisé en cuisine asiatique (mélanger avec un peu d'eau froide avant d'ajouter pour éviter les grumeaux)Prix estimé €0.60–€1.20

Étapes

  1. 1

    Commencez par égoutter le tofu et pressez-le délicatement pour enlever l'excédent d'eau. Découpez ensuite le tofu en cubes d'environ 2,5 cm. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y les cubes de tofu. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.

  2. 2

    Pour préparer la sauce, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments, puis remuez sans arrêt pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum envoûtant. Attention à ne pas les faire brûler ! Ensuite, ajoutez les haricots verts et versez 18 cl d'eau. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants. Si vous préférez des légumes plus fermes, réduisez le temps de cuisson d'environ 3 minutes pour une texture al dente.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron, la fécule et 6 cl d'eau jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez cette mixture dans la poêle et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le tofu dans la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le tofu et les haricots soient bien enrobés de sauce. Pour finir, incorporez les oignons verts et la coriandre. Servez ce plat bien chaud, c'est encore meilleur ainsi !

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La cuisine manchurienne trouve son origine dans les régions du nord-est de la Chine et est influencée par les traditions culinaires mandchoues, mongoles et russes. Ce plat associe les saveurs de la sauce soja, du gingembre et de l'ail, typiques de la cuisine chinoise, avec une touche épicée apportée par les piments…

  • Note de saison

    Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les haricots verts sont de saison pour une fraîcheur et une saveur optimales. Le tofu, quant à lui, est disponible toute l'année.

  • Note santé

    Le Tofu et Haricots Verts à la Manchurienne est un plat nutritif, riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines A, C et K. Il est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour le cœur. Le plat apporte également une bonne quantité de zinc, essentiel pour le système…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu et haricots verts sautés. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu et haricots verts sautés. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu et haricots verts sautés. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu et haricots verts sautés. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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