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Croquettes de poisson au citron paprika

Croquettes de poisson au citron paprika

Galettes de poisson avec mayo piquante au paprika et au citron.

32 minutesmedium5-7 portionsglobalinternational

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Nutrition par portion

Calories
380
Protéines
25g
Glucides
8g
Lipides
28g

Ingrédients

Coût total estimé: €17.45 · €2.91/serving

  • 3 gousses d'ail frais émincées (émincer finement pour une saveur délicate)Prix estimé €0.12–€0.30
  • 1 tasse d'oignon finement émincéPrix estimé €0.35–€0.70
  • 1/2 c. à café de graines de coriandre fraîchement moulues (le fait de torréfier les graines de coriandre avant de les moudre peut rehausser la saveur)Prix estimé €0.02–€0.05
  • 1 gros œuf bioPrix estimé €0.40–€0.65
  • 1/3 tasse de chapelure fine et sèche (utiliser de la chapelure fine aide à lier les ingrédients)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 2 c. à soupe de mayonnaise crémeuse (la mayonnaise crémeuse ajoute de l'onctuosité au mélange)Prix estimé €0.20–€0.40
  • 3/4 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.03–€0.08
  • 1/2 c. à café de sel marin, plus un peu pour assaisonnerPrix estimé €0.05–€0.15
  • 1 1/2 livres de filet de merlu ou de cabillaud sans peau, coupé en morceaux de 2 pouces (sécher le filet de poisson avant la cuisson aide à obtenir une extérieur croustillant)Prix estimé €12.00–€18.00
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (utiliser de l'huile d'olive de haute qualité peut rehausser le goût du plat)Prix estimé €1.80–€3.00

Étapes

  1. 1

    Commencez par mettre l'ail dans le bol d'un robot culinaire en marche, jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez ensuite l'oignon et mixez par à-coups jusqu'à obtenir une texture fine. Incorporez la coriandre, l'œuf, la chapelure, la mayonnaise, le cumin et le sel, puis mixez brièvement pour bien mélanger. Enfin, ajoutez le poisson et mixez par à-coups jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée.

  2. 2

    Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Façonnez la préparation au poisson en 8 galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre. Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque.

  3. 3

    Dans une poêle antiadhésive de 30 cm, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Déposez 4 galettes dans la poêle et faites-les cuire en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 6 minutes au total. Si elles dorent trop vite, baissez le feu. Une fois cuites, retirez-les avec une spatule trouée et déposez-les sur une assiette. Couvrez légèrement de papier aluminium pour les garder au chaud. Nettoyez la poêle avant de cuire les 4 galettes restantes de la même manière avec les 3 cuillères à soupe d'huile restantes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Bien que les galettes de poisson soient un plat populaire dans diverses cuisines du monde, la combinaison de paprika et de citron dans cette recette lui confère une touche méditerranéenne. La mayonnaise ajoute une texture onctueuse couramment utilisée dans les plats occidentaux, faisant de cette recette une fusion de…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement au printemps et en été, lorsque le poisson frais et les citrons sont abondants. C'est également un choix rafraîchissant pour des repas légers estivaux.

  • Note santé

    2. healthInfo : Les galettes de poisson au paprika et citron avec mayonnaise sont une bonne source de protéines, fournissant 25g par portion. Elles sont riches en acides gras oméga-3 provenant du poisson, bénéfiques pour la santé cardiaque. Cependant, soyez attentif à la teneur élevée en cholestérol et en sodium, en…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Croquettes de poisson au citron paprika » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Croquettes de poisson au citron paprika » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Croquettes de poisson au citron paprika » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Croquettes de poisson au citron paprika » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).