Gombo de fruits de mer cajun.

Ingrédients

Coût total estimé: €44.52 · €7.42/serving

• 8 c. à soupe (1 bâtonnet) de beurre non salé, diviséPrix estimé €0.80–€1.60
• 1/2 tasse de farine tout usage (tamisée pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.10–€0.25
• 2 branches de céleri, tranchées finement en diagonale (trancher en biais pour une présentation élégante)Prix estimé €0.40–€0.80
• 2 carottes, pelées et coupées finement en dés de 1/4 de poucePrix estimé €0.20–€0.50
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en désPrix estimé €1.00–€2.00
• 3 gousses d'ail émincées (sautées brièvement pour libérer les arômes)Prix estimé €0.15–€0.30
• 4 tasses de fumet de crevettes chaud (de préférence fait maison pour plus de richesse)Prix estimé €2.00–€4.00
• 2 cuillères à soupe de miel (chauffer légèrement le miel pour le rendre plus facile à mélanger dans le plat)Prix estimé €0.30–€0.70
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
• 4 c. à soupe d'huile de canola de haute qualitéPrix estimé €0.20–€0.40

Étapes

1. 1

   Dans une grande cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez progressivement la farine en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez cuire le roux en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur caramel, environ 5 à 7 minutes. Ensuite, ajoutez tous les légumes et l'ail dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte brun chocolat, environ 5 minutes.

2. 2

   Incorporez les 1 litre de bouillon chaud au roux en fouettant énergiquement avant de porter à ébullition. Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Ajustez la consistance en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire. Enfin, assaisonnez avec du miel, du sel et du poivre selon votre goût.

3. 3

   Commencez par chauffer 5 cm d'huile de colza dans une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Dans un plat creux, mettez la semoule de maïs et assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Salez et poivrez les gombos, puis enrobez-les uniformément dans la semoule de maïs assaisonnée. Faites frire les gombos par petites quantités dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes. Une fois frits, utilisez une écumoire pour les transférer sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. N'oubliez pas de saupoudrer les gombos frits d'une pincée de sel supplémentaire avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Originaire de Louisiane, le Gombo aux Fruits de Mer à la Cajun reflète les influences créoles et cajuns de la cuisine du Sud des États-Unis. C'est un plat traditionnel souvent servi lors de célébrations et de rassemblements, mettant en valeur les saveurs variées de la région.

• Note de saison

  Le Gombo aux Fruits de Mer à la Cajun est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque les fruits de mer frais sont abondants. Le gombo, un ingrédient clé, est généralement récolté pendant les mois d'été.

• Note santé

  Ce plat est riche en protéines, avec 32g par portion, ce qui en fait un repas rassasiant. Il apporte également des vitamines essentielles A et C grâce aux légumes utilisés. Cependant, la teneur élevée en cholestérol et en sodium doit être surveillée pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.