Saure und würzige Suppe mit asiatischem Gemüse für eine schnelle Mahlzeit.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €11.60 · €1.93/serving
- 6 getrocknete Shiitake-Pilze, in warmem Wasser eingeweicht und dünn geschnitten (Einweichflüssigkeit für zusätzlichen Geschmack aufbewahren)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 EL helles Olivenöl oder Erdnussöl (verwenden Sie ein Öl mit hoher Hitze für eine bessere Bräunung)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 TL dunkles Sesamöl (am Ende des Kochens hinzufügen für ein nussiges Aroma)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten (langsam karamellisieren für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 2 oder 3 Stängel Pak Choi oder 2 große Stängel Sellerie, dünn in Scheiben geschnitten (etwas Knusprigkeit für die Textur beibehalten)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- Eine Dose mit 400 bis 450 Gramm salzfreien gewürfelten Tomaten mit Saft (verleiht der Brühe Tiefe)Ca.-Preis €0.90–€1.60
- 1 Tasse frische weiße Champignons, grob gehackt (getrennt anbraten für mehr Geschmack)Ca.-Preis €1.20–€2.00
- 4 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder Zitronenpfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt und halbiert (am Ende hinzufügen für Farbe und Knusprigkeit)Ca.-Preis €1.80–€3.00
Schritte
- 1Gib die getrockneten Pilze in eine Schüssel und übergieße sie mit 250 ml kochendem Wasser. Lass sie so lange einweichen, bis du sie später benötigst.
- 2Erhitze zunächst eine Mischung aus beiden Ölen in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Schmore die Zwiebel darin, bis sie goldbraun wird. Gib dann den Pak Choi, die Tomaten, die Champignons, das Wasser und den Pfeffer in den Topf. Dreh die Hitze hoch, bis die Mischung kräftig köchelt, und reduziere sie dann sofort wieder. Deckel den Topf ab und lass alles sanft köcheln, bis der Pak Choi bissfest ist – das dauert etwa 5 Minuten.
Kultureller Hinweis
Die asiatische Gemüsesuppe mit säuerlichem Geschmack hat ihren Ursprung in der asiatischen Küche, insbesondere in chinesischen und japanischen Traditionen. Sie ist bekannt für ihre würzig-sauren Aromen, die oft mit dem Ausgleich von Yin- und Yang-Energien im Körper in Verbindung gebracht werden.
Saison-Hinweis
Diese asiatische Gemüsesuppe mit säuerlicher Note schmeckt am besten in den Herbst- und Wintermonaten, wenn Pak Choi, Zuckererbsen und Pilze in Hülle und Fülle verfügbar und auf dem Höhepunkt ihrer Frische sind.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und essentielle Vitamine wie A, C und K bietet. Mit wenig gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist sie herzgesund und fördert die Verdauung.
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