Kokosnuss-Rührpfanne mit Grünen Bohnen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.84 · €1.21/serving

• 3 EL raffiniertes RapsölCa.-Preis €0.03–€0.08
• 1 EL schwarze Senfsamen (optional) (Das Rösten der Senfsamen in Öl kann ihren Geschmack verbessern)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 8 frische oder 12 gefrorene duftende Curryblätter, in Stücke gerissen (optional) (Das Braten der Curryblätter in Öl kann ihr Aroma freisetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 TL SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 TL Sambar-Pulver oder Rasam-Pulver (optional) (den Gewürzgrad je nach persönlichem Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 1 Tasse WasserCa.-Preis €0.001–€0.005
• 3 ganze getrocknete rote ChilischotenCa.-Preis €0.06–€0.15
• 1 TL aromatische KreuzkümmelsamenCa.-Preis €0.04–€0.10
• 1 TL scharfes Asafoetida-Pulver (optional) (Asafoetida-Pulver kann stark sein, also sparsam verwenden)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 1 Tasse ungesüßtes KokosnussflockenCa.-Preis €0.60–€1.20

Schritte

1. 1

   Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl und gib die gelben Spalterbsen sowie optional die Senfsamen hinzu. Rühre die Mischung ständig um, bis die Spalterbsen eine goldbraune Farbe annehmen – das dauert etwa 1 bis 2 Minuten. Falls du Senfsamen verwendest (Vorsicht, sie können aufplatzen und spritzen!), decke die Pfanne ab und warte, bis sie zu knistern beginnen.

2. 2

   Gib nun Urad Dal, Chilischoten und Kreuzkümmel in die Pfanne. Lasse alles ohne Deckel unter ständigem Rühren etwa eine weitere Minute braten. Sei vorsichtig, wenn du Curryblätter hinzufügst, da sie in heißem Öl spritzen können.

3. 3

   Falls du Asafoetida verwendest, streue es zusammen mit 60 ml Kokosraspeln in die Pfanne. Rühre alles gut um und brate es etwa eine halbe Minute an. Anschließend füge die Bohnen und das Salz hinzu. Rühre alles durch und lasse es etwa 5 Minuten köcheln, bis die Bohnen zart, aber noch leicht bissfest sind.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Rezept ist von der südindischen Küche inspiriert und enthält traditionelle Gewürze wie Senfsamen, Curryblätter und Kreuzkümmel. Kokosnuss und Hülsenfrüchte sind häufig verwendete Zutaten in der südindischen Küche und verleihen den Gerichten Geschmack und Textur.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht mit Kokosnuss und grünen Bohnen aus der Pfanne schmeckt am besten, wenn es im Sommer und Herbst zubereitet wird, wenn grüne Bohnen Saison haben.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 8 g pro Portion, was die Verdauung und das Sättigungsgefühl fördert. Es enthält viel Fett, hauptsächlich aus Kokosnuss und Rapsöl, daher sollte es in Maßen genossen werden.