Gemüsesalat mit würzigem Curry-Soja-Dressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.29 · €1.38/serving
- 2 EL helle SojasoßeCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 TL feines MeersalzCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 TL frisch gemahlene gemischte oder schwarze PfefferkörnerCa.-Preis €0.04–€0.10
- 1/2 Tasse Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.60–€1.50
- 1 Pfund Tomaten, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (3 Tassen)Ca.-Preis €1.50–€3.50
- 2 TL scharfer Dijon-Senf (nach Geschmack langsam hinzufügen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 2 TL Madras-CurrypulverCa.-Preis €0.15–€0.35
- 1/2 Pfund Sellerieknolle (manchmal als Selleriewurzel bezeichnet), geschält und in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten, dann die Scheiben in 3 mal 1 Zoll große Rechtecke geschnittenCa.-Preis €0.80–€1.80
- 1/2 Tasse fein gehackte SchalottenCa.-Preis €0.40–€0.90
- 1 Bund Brokkoli, in Röschen von 1 1/2 Zoll geschnittenCa.-Preis €1.20–€2.50
Schritte
- 1Geben Sie alle Zutaten für das Vinaigrette-Dressing in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen, bis sie gut vermischt und cremig sind.
- 2Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend die Haut abziehen. Nach dem Schälen entfernen Sie die Kerne und schneiden die Tomaten in etwa 2,5 cm große Stücke.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Madras-Currypulver in diesem Rezept deutet auf seinen indischen Einfluss hin und verleiht dem Gericht eine besondere Geschmackstiefe. Die Kombination von Zutaten wie Sojasauce, Dijon-Senf und frischen Kräutern spiegelt eine Fusion verschiedener kulinarischer Traditionen wider und zeigt eine Mischung…
Saison-Hinweis
Dieser Curry-Soja-Gemüsesalat mit Pfiff wird am besten im Herbst zubereitet, wenn Blumenkohl, Brokkoli, Rüben und frische Kräuter wie Schnittlauch und Koriander Saison haben. Tomaten können im Sommer, wenn sie reif sind, für zusätzliche Frische verwendet werden.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Option mit einer guten Balance an Makronährstoffen. Er ist reich an gesunden Fetten aus Olivenöl, Ballaststoffen aus Gemüse sowie den Vitaminen A, C und K. Das Gericht ist außerdem relativ kalorienarm und cholesterinfrei, was es zu einer herzgesunden Wahl macht.
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