Tofu- und Kohlsuppe mit asiatisch inspirierten Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.38 · €1.34/serving
- 1 EL Olivenöl extra vergine (zum Anbraten oder Überträufeln über das fertige Gericht)Ca.-Preis €0.08–€0.18
- 2 TL reduzierte Sojasauce (Sojasauce nach Geschmack anpassen, da sie salzig sein kann)Ca.-Preis €0.04–€0.08
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack (Fügen Sie den Pfeffer am Ende des Kochens hinzu, um sein Aroma zu bewahren)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- Ein 32-Unzen-Behälter mit natriumarmem Gemüsebrühe oder 1 Portion hausgemachte asiatische Pilzbrühe (hausgemachte Brühe verleiht Tiefe an Geschmack)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- Eine 6-Unzen-Dose geschnittene Wasserkastanien mit ihrer aromatischen Flüssigkeit (die Wasserkastanien abspülen, um den Geschmack zu mildern)Ca.-Preis €0.90–€1.80
- 1 große süße Zwiebel, geviertelt und dünn geschnitten (für einen süßeren Geschmack, die Zwiebeln karamellisieren)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 2 Tassen fest gepackter, fein gehackter Napa- oder Wirsingkohl (den Kohl in dünne Streifen schneiden für eine schnellere Zubereitung)Ca.-Preis €0.50–€1.00
- 3/4 Tasse dünn geschnittene kleine weiße Champignons (die Champignons leicht anbraten, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 2 EL trockener Sherry oder Rotwein (gegen Ende des Kochens hinzufügen für einen Geschmackskick)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt und halbiert (am Ende hinzufügen für Farbe und Knusprigkeit)Ca.-Preis €1.20–€2.00
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Suppentopf bei niedriger Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an, bis sie schön karamellisiert ist.
- 2Füge alle restlichen Zutaten – außer den Zuckererbsen und dem Tofu – in den Topf. Lass die Mischung kräftig aufkochen, dann reduziere die Hitze auf eine sanfte Stufe. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass die Suppe bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Kultureller Hinweis
Die asiatische Tofu-Kohlsuppe ist von der traditionellen asiatischen Küche inspiriert, die für ihre Verwendung frischer Zutaten und kräftiger Aromen bekannt ist. Tofu, ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Gerichten, verleiht dieser Suppe eine cremige Textur und einen Proteinkick, während die Kombination aus…
Saison-Hinweis
Diese asiatische Tofu-Kohlsuppe ist ein vielseitiges Gericht, das das ganze Jahr über genossen werden kann. Besonders erfrischend ist sie jedoch in den Frühlings- und Sommermonaten, wenn frischer Kohl, Pilze und Zuckerschoten Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Tofu sowie Ballaststoffe und die Vitamine A, C und K aus dem Gemüse bietet. Mit nur 180 Kalorien pro Portion und einem geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren ist sie eine gesunde Option für alle, die eine ausgewogene Ernährung…
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