Sommerlicher Avocado-Pfirsich-Salat mit Vinaigrette

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €8.66 · €2.17/serving

• 1/2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt (Paprika rösten für rauchigen Geschmack)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 2 EL Rotweinessig (einen Schuss für die Säure hinzufügen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1/2 Vanilleschote, Samen ausgekratztCa.-Preis €1.50–€3.00
• 1/2 TL ZuckerCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1/4 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €0.60–€1.20
• 2 Avocados, halbiertCa.-Preis €2.00–€4.00
• 8 Tassen Rucola oder SauerampferCa.-Preis €3.20–€6.40
• 2 Pfirsiche, gewürfelt und geschältCa.-Preis €0.80–€1.60

Schritte

1. 1

   Zuerst die Paprika im Ofen oder über der Flamme rösten, bis die Haut schön schwarz gebräunt ist. Danach die Haut abziehen und die Paprika fein hacken. Die gehackte Paprika zusammen mit Rotweinessig, Vanilleextrakt und Zucker in einen Mixer geben und alles zu einer glatten Masse pürieren.

2. 2

   Während der Mixer läuft, langsam das Olivenöl hinzugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

3. 3

   Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten auf einen vorgeheizten Grill legen, der auf mittlere bis hohe Hitze eingestellt ist. Grillen, bis sich schöne Grillstreifen bilden, was etwa 5 Minuten dauern sollte. Anschließend die Haut abziehen und die Avocados in dicke Scheiben schneiden, um sie später zu servieren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieser Salat vereint Elemente der mediterranen und kalifornischen Küche, wobei Avocado und Olivenöl die mediterrane Ernährung repräsentieren und Pfirsiche ein Grundnahrungsmittel der kalifornischen Landwirtschaft sind. Das würzige Vinaigrette verleiht einem klassischen Salat eine moderne Note.

• Saison-Hinweis

  Der Avocado-Pfirsich-Salat mit würzigem Vinaigrette-Dressing schmeckt am besten im Sommer, wenn Pfirsiche und Avocados Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K. Avocados und Olivenöl tragen herzgesunde Fette bei, während Pfirsiche natürliche Süße und Antioxidantien liefern.