Frischer Avocado- und Pfirsichsalat mit einer spritzigen Vinaigrette.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.66 · €2.17/serving
- 1/2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt (Paprika rösten für rauchigen Geschmack)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 2 EL Rotweinessig (einen Schuss für die Säure hinzufügen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1/2 Vanilleschote, Samen ausgekratztCa.-Preis €1.50–€3.00
- 1/2 TL ZuckerCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1/4 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €0.60–€1.20
- 2 Avocados, halbiertCa.-Preis €2.00–€4.00
- 8 Tassen Rucola oder SauerampferCa.-Preis €3.20–€6.40
- 2 Pfirsiche, gewürfelt und geschältCa.-Preis €0.80–€1.60
Schritte
- 1Zuerst die Paprika im Ofen oder über der Flamme rösten, bis die Haut schön schwarz gebräunt ist. Danach die Haut abziehen und die Paprika fein hacken. Die gehackte Paprika zusammen mit Rotweinessig, Vanilleextrakt und Zucker in einen Mixer geben und alles zu einer glatten Masse pürieren.
- 2Während der Mixer läuft, langsam das Olivenöl hinzugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Kultureller Hinweis
Dieser Salat vereint Elemente der mediterranen und kalifornischen Küche, wobei Avocado und Olivenöl die mediterrane Ernährung repräsentieren und Pfirsiche ein Grundnahrungsmittel der kalifornischen Landwirtschaft sind. Das würzige Vinaigrette verleiht einem klassischen Salat eine moderne Note.
Saison-Hinweis
Der Avocado-Pfirsich-Salat mit würzigem Vinaigrette-Dressing schmeckt am besten im Sommer, wenn Pfirsiche und Avocados Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K. Avocados und Olivenöl tragen herzgesunde Fette bei, während Pfirsiche natürliche Süße und Antioxidantien liefern.
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