Ensalada de aguacate fresco y melocotón con una vinagreta ácida.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.66 · €2.17/serving
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos (asado para un sabor ahumado)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto (a ojo)Precio est. €0.15–€0.30
- 1/2 vaina de vainilla, dividida a lo largoPrecio est. €1.50–€3.00
- 1/2 cdta. de azúcarPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 aguacates maduros (opta por la variedad exuberante de California)Precio est. €2.00–€4.00
- 8 tazas de rúcula, lechuga Bibb o una mezcla de hojas verdes para ensaladaPrecio est. €3.20–€6.40
- 2 duraznos, cortados en cubos y peladosPrecio est. €0.80–€1.60
Pasos
- 1Primero, asa el pimiento morrón hasta que quede bien tostadito por fuera. Una vez asado, mételo en una bolsa de plástico o tápalos con un paño para que suden y se pelen más fácil. Cuando estén templados, quítales la piel y pícalos bien finos. Echa el pimiento picado en la batidora junto con vinagre de vino tinto, esencia de vainilla y azúcar. Tritura todo hasta que quede una mezcla bien fina y homogénea.
- 2Con la batidora en marcha, ve echando el aceite de oliva poco a poco, como si fuera una mayonesa, para que emulsione bien. Prueba y rectifica de sal y pimienta al gusto.
Nota cultural
Esta ensalada combina elementos de la cocina mediterránea y californiana, con el aguacate y el aceite de oliva representando la dieta mediterránea, y los duraznos siendo un producto básico de la agricultura californiana. La vinagreta ácida le da un toque moderno a una ensalada clásica.
Nota de temporada
La Ensalada de Aguacate y Durazno con Vinagreta Ácida se disfruta mejor en verano, cuando los duraznos y los aguacates están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, rica en fibra, vitaminas A, C y K. Los aguacates y el aceite de oliva aportan grasas saludables para el corazón, mientras que los duraznos añaden dulzura natural y antioxidantes.
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