Salade d'avocats frais et de pêches avec une vinaigrette piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.66 · €2.17/serving
- 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés (poivron rôti pour une saveur fumée)Prix estimé €0.40–€0.80
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (à vue)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueurPrix estimé €1.50–€3.00
- 1/2 c. à café de sucrePrix estimé €0.01–€0.03
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.60–€1.20
- 2 avocats mûrs (optez pour la variété luxuriante de Californie)Prix estimé €2.00–€4.00
- 8 tasses de roquette, de laitue Bibb ou un mélange de saladesPrix estimé €3.20–€6.40
- 2 pêches, coupées en dés et peléesPrix estimé €0.80–€1.60
Étapes
- 1Commencez par faire griller le poivron jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque. Une fois grillé, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes pour faciliter l'épluchage. Épluchez-le soigneusement, épépinez-le et coupez-le en petits morceaux. Déposez-les dans un mixeur avec du vinaigre de vin rouge, un trait d'extrait de vanille et une pincée de sucre. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- 2Tout en laissant tourner le mixeur, versez doucement un filet d'huile d'olive en mince filet pour émulsionner la préparation. Salez et poivrez selon votre goût, puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement si besoin.
Note culturelle
Cette salade mélange des éléments de la cuisine méditerranéenne et californienne, avec l'avocat et l'huile d'olive représentant le régime méditerranéen, et les pêches étant un pilier de l'agriculture californienne. La vinaigrette acidulée apporte une touche moderne à une salade classique.
Note de saison
La salade avocat-pêche avec sa vinaigrette acidulée est idéale à déguster en été, lorsque les pêches et les avocats sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, riche en fibres, en vitamines A, C et K. Les avocats et l'huile d'olive apportent des graisses saines pour le cœur, tandis que les pêches ajoutent une douceur naturelle et des antioxydants.
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