Kokosnuss-infundiertes Grünzeug mit einem Hauch von Schärfe.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.74 · €0.62/serving
- 1 Tasse fein geriebene ungesüßte Kokosnuss (getrocknet)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1 1/2 Tassen kochendes WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 3/4 TL gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1/2 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.10–€0.25
- Frische heiße grüne ChilisCa.-Preis €0.40–€0.80
- 4 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.20–€0.50
- 2 EL Kokosöl oder RapsölCa.-Preis €0.30–€0.60
- 3/4 TL schwarze SenfsamenCa.-Preis €0.15–€0.35
- 2 EL roher Reis wie Basmati oder PatnaCa.-Preis €0.10–€0.25
- Getrocknete scharfe rote indische Chilis mit einer Länge von 3 ZollCa.-Preis €0.50–€1.00
Schritte
- 1Geben Sie den Kokos in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit 120 ml Wasser. Lassen Sie das Ganze etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Rühren Sie dann Kreuzkümmel, Kurkuma und weitere 120 ml Wasser unter, bis alles gut vermischt ist. Zerdrücken Sie grüne Chilischoten und Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Messers und geben Sie sie unter Rühren in die Kokosmasse.
- 2Erhitzen Sie zunächst Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Sobald das Öl die richtige Temperatur hat, geben Sie Senfsamen hinein und braten Sie sie an, bis sie zu poppen beginnen – das dauert etwa 15 Sekunden. Fügen Sie dann den Reis und rote Chilischoten hinzu und rühren Sie alles gut um, während Sie weiter braten, bis der Reis eine goldene Farbe annimmt, was ungefähr 1 Minute dauert.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht stammt aus der südindischen Küche, in der Kokosnuss, Senfsamen und Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma häufig verwendet werden. Es zeigt die lebendigen Aromen und traditionellen Kochtechniken der Region, oft in Bananenblättern zubereitet, um zusätzliches Aroma zu verleihen.
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Mangold Saison hat und frische grüne Chilischoten leicht verfügbar sind. Kokosnüsse sind in den Sommermonaten ebenfalls reichlich vorhanden.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: "Spicy Coconut Greens Bursting with Flavor" ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie gesunden Fetten aus Kokosöl ist. Es ist eine gute Quelle für Antioxidantien und kann die Immunfunktion unterstützen. Der hohe Gehalt an gesättigten Fetten sollte jedoch in Maßen…
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