Cremige Miso-Kürbissuppe mit geröstetem Butternut.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €8.52 · €1.42/serving

• 2 EL unraffiniertes Sesamöl oder PflanzenölCa.-Preis €0.12–€0.30
• 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt (in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anschwitzen, bis sie glasig wird, für einen süßen Geschmack)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 4 Knoblauchzehen, geschältCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1 Stück Ingwer von 1 Zoll Länge, geschält und fein gerieben (verwenden Sie eine Microplane für eine glattere Textur)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 Tasse zarter weißer Miso-Paste (verwenden Sie einen Schneebesen, um das Miso in den flüssigen Zutaten aufzulösen)Ca.-Preis €4.50–€8.00
• 1 Butternut-Kürbis von 2 Pfund, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten (das Rösten des Kürbisses intensiviert seine Süße)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 1 EL und 1 TL Diamond Crystal Salz oder 2 TL Morton Koscher Salz (mit Salz allmählich würzen, um Überwürzung zu vermeiden)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 1 EL reiner AhornsirupCa.-Preis €0.40–€0.80
• Saft einer Zitrone (am Ende hinzufügen, um die Aromen aufzuhellen)Ca.-Preis €0.35–€0.70
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05

Schritte

1. 1

   Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Schmortopf oder einem stabilen Topf bei mittlerer Hitze. Schmore die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer an, bis die Schalotte weich und glasig wird – das dauert etwa 3 Minuten. Gib dann das Miso hinzu und lasse es unter ständigem Rühren noch eine weitere Minute köcheln. Füge den Kürbis, Salz, Ahornsirup (falls gewünscht) und 1 Liter Wasser hinzu. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Kürbis bei schwacher Hitze köcheln, bis er sehr weich ist – das dauert etwa 20–25 Minuten.

2. 2

   Püriere den Kürbis mit der Kochflüssigkeit zu einer cremigen Masse, am besten mit einem Stabmixer. Alternativ kannst du auch einen Standmixer verwenden, arbeite dann aber in zwei Portionen und decke den Deckel mit einem Küchentuch ab, um Spritzer zu vermeiden. Fülle das Püree nach und nach in eine mittelgroße Schüssel um.

3. 3

   Das Kürbispüree kannst du bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Bewahre es in einem luftdichten Behälter gut verschlossen im Kühlschrank auf, bis du es verwenden möchtest.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Misosuppe ist ein traditionelles japanisches Gericht, das Jahrhunderte zurückreicht und als Grundnahrungsmittel der japanischen Küche häufig genossen wird. Die Zugabe von Butternutkürbis verleiht diesem klassischen Rezept eine westliche Note und schafft so eine Fusion von Geschmäckern und kulinarischen Traditionen.

• Saison-Hinweis

  Butternutkürbis ist typischerweise in der Saison während der Herbst- und Wintermonate, was diese Suppe zu einem idealen Gericht für kälteres Wetter macht. Frischer Koriander kann das ganze Jahr über drinnen angebaut werden, um zusätzliche Frische zu gewährleisten.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Misobutternutkürbis-Cremesuppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C sowie Zink bietet. Allerdings ist sie reich an Natrium, daher ist es wichtig, die Salzaufnahme im Auge zu behalten, wenn man dieses Gericht genießt. Die Kombination aus Proteinen, gesunden Fetten…