Herzhaftes Gemüse in aromatischer Miso-Brühe

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.08 · €1.02/serving

• 2 TL extra-natives Olivenöl, plus mehr für die EierCa.-Preis €0.04–€0.08
• 1 TL Tamari (weizenfreie Sojasauce), oder nach GeschmackCa.-Preis €0.06–€0.12
• 4 1/2 Tassen Wasser (am besten gefiltert)Ca.-Preis €0.00–€0.01
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, in Stücke von 3/4 Zoll geschnittenCa.-Preis €0.10–€0.25
• 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.05–€0.15
• 1/2 Karotte, der Länge nach halbiert und dann in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1 Tasse sehr dünn geschnittener Bok Choy oder ChinakohlCa.-Preis €0.40–€0.80
• 2-3 EL weißes Miso (auch Shiro Miso genannt; nicht süß, vorzugsweise aus weißem Reis und Soja)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 2 EL ArameCa.-Preis €0.25–€0.50
• 1/3 Tasse Quinoa (ca. 50 g)Ca.-Preis €0.20–€0.35

Schritte

1. 1

   Zuerst gibst du die Arame in eine kleine Schüssel und übergießt sie mit 250 ml gefiltertem Wasser. Lass die Arame einweichen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.

2. 2

   Spüle den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, indem du ihn dreimal in einer Schüssel wäschst und jedes Mal mit einem Sieb abtropfen lässt. Gib den gewaschenen Quinoa dann in einen mittelgroßen Topf (etwa 2-3 Liter) zusammen mit einem Stück Kombu und 250 ml gefiltertem Wasser. Lass den Quinoa bei mittlerer Hitze köcheln, ohne den Deckel zu schließen, bis er weich ist – das dauert etwa 20 Minuten. Sobald der Quinoa gar ist, gieße ihn durch ein Sieb ab.

3. 3

   Etwa 10 Minuten bevor der Quinoa fertig ist, erhitze etwas Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht karamellisieren – das dauert etwa 5 Minuten. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn unter Rühren für weitere 30 Sekunden mit.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Miso-Suppe ist ein traditionelles japanisches Gericht, das seit Jahrhunderten genossen wird. Es ist bekannt für seinen reichen Umami-Geschmack und seine Vorteile für die Verdauungsgesundheit. Die Zugabe von Quinoa und Tofu in diesem Rezept verleiht ihm eine moderne Note.

• Saison-Hinweis

  Diese herzhafte Miso-Gemüsesuppe ist perfekt für Herbst und Winter, wenn Wurzelgemüse wie Karotten und Pak Choi Saison haben. Shiitake-Pilze werden ebenfalls typischerweise im Herbst geerntet.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Suppe ist eine nahrhafte Option, die eine gute Menge an Protein aus Tofu und Quinoa liefert, zusammen mit den essentiellen Vitaminen A, C und K aus dem Gemüse. Miso und Algen verleihen ihr einen Umami-Geschmack und förderliche Probiotika.