Knusprige Fischfrikadellen, beträufelt mit würzigem Rüben-Dressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €26.84 · €4.47/serving
- 2 mittelgroße Rote Bete (insgesamt ca. 8 Unzen) (vor dem Rösten in Alufolie einwickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1/4 Tasse frisch gepresstes Zitronenelixier (durch ein Sieb abseihen, um jegliches Fruchtfleisch zu entfernen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 2 EL handgemachter Meerrettichpaste (für eine mildere Geschmacksrichtung, weniger verwenden)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 EL Sherryessig (verleiht den Aromen einen würzigen Kick)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 1/2 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (über den Salat träufeln, um ihn reichhaltiger zu machen)Ca.-Preis €3.00–€6.00
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 12-Unzen-Fillet von Kabeljau oder Hecht, ohne äußere Schicht (vor dem Kochen mit Papiertüchern trocken tupfen)Ca.-Preis €8.00–€15.00
- 5 EL (oder mehr) Gemüseelixier, geteilt (nach Bedarf zum Anbraten verwenden)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 8 Unzen geräucherter Weißfisch, vorsichtig zerpflückt und frei von Haut und Knochen (auf verbleibende Knochen überprüfen)Ca.-Preis €10.00–€18.00
- 3 große Eier (bei Zimmertemperatur verwenden für bessere Vermischung; vor dem Hinzufügen zum Teig schlagen)Ca.-Preis €0.75–€1.50
Schritte
- 1Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Wickeln Sie jede Rote Bete einzeln in Alufolie ein und legen Sie sie auf ein Backblech mit Rand. Rösten Sie die Roten Beten, bis sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen, was etwa 50-60 Minuten dauern sollte. Sobald sie fertig sind, lassen Sie die Roten Beten abkühlen, bevor Sie sie schälen und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden.
- 2In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie Zitronensaft, Meerrettich und Essig. Träufeln Sie langsam das Öl hinzu, während Sie kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis alles gut vermischt ist. Würzen Sie das Vinaigrette mit Salz nach Geschmack. Wenn Sie vorbereiten möchten, können sowohl die Roten Beten als auch das Vinaigrette bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Denken Sie daran, sie separat abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren, bis sie verwendet werden.
Kultureller Hinweis
Knusprige Fischfrikadellen mit würziger Rote Bete sind eine moderne Variante traditioneller Fischfrikadellen-Rezepte, die in verschiedenen Kulturen weltweit zu finden sind. Die Kombination aus Meerrettich und Rote-Bete-Aromen verleiht diesem Gericht eine besondere Note und zeigt eine Fusion kulinarischer Einflüsse.
Saison-Hinweis
Rote Bete ist typischerweise im Herbst und Winter Saison, was dieses Gericht ideal für die kälteren Monate macht. Kabeljau und Hecht sind das ganze Jahr über erhältlich, was Flexibilität bei der Zubereitung dieses Rezepts bietet.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Proteinen aus Fisch und Eiern, die wichtig für die Muskelgesundheit sind. Rote Bete enthält Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C, die zur Verdauungsgesundheit und Immunität beitragen. Allerdings sollte man den hohen Natriumgehalt in diesem Gericht im Auge behalten.
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