Crujientes buñuelos de pescado rociados con aderezo ácido de remolacha.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €26.84 · €4.47/serving
- 2 remolachas rojas medianas (aproximadamente 225 gramos en total) (envolver en papel de aluminio antes de asar para conservar la humedad)Precio est. €1.20–€2.50
- 1/4 taza de elixir de limón recién exprimido (colar para quitar cualquier pulpa)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de pasta de rábano picante artesanal (para un sabor más suave, usar menos)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 cda. de vinagre de JerezPrecio est. €0.25–€0.50
- 1/2 taza y 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (utilice aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €3.00–€6.00
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 filete de bacalao o lucio de 340 g, sin su capa exterior (secar con toallas de papel antes de cocinar)Precio est. €8.00–€15.00
- 5 cdas. (o más) de elixir de verduras, divididas (usar según sea necesario para saltear)Precio est. €0.15–€0.30
- 8 onzas de pez blanco ahumado, delicadamente desmenuzado y sin piel ni huesos (verifique si quedan huesos)Precio est. €10.00–€18.00
- 3 huevos grandes (sacar los huevos del refrigerador para que alcancen temperatura ambiente antes de mezclarlos para una mejor incorporación)Precio est. €0.75–€1.50
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 200°C. Envuelve cada remolacha por separado en papel de aluminio y colócalas sobre una bandeja de horno con bordes altos. Ásalas hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo, lo que suele tardar unos 50-60 minutos. Una vez listas, deja que se enfríen, pélalas y córtalas en daditos de aproximadamente 1/2 cm.
- 2En un bol mediano, mezcla el zumo de limón, el rábano picante y el vinagre. Añade el aceite poco a poco mientras bates con energía hasta que quede bien emulsionado. Sazona la vinagreta con sal al gusto. Si lo preparas con antelación, tanto las remolachas como la vinagreta pueden hacerse hasta un día antes. Guárdalas por separado en la nevera, tapadas, hasta el momento de usarlas.
Nota cultural
Los Buñuelos de Pescado Crujientes con Remolacha Ácida son una versión moderna de las recetas tradicionales de buñuelos de pescado que se encuentran en diversas culturas alrededor del mundo. La combinación de sabores de rábano picante y remolacha añade un toque único a este plato, mostrando una fusión de influencias…
Nota de temporada
Las remolachas suelen estar en temporada durante el otoño y el invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para los meses más fríos. El bacalao y el lucio están comúnmente disponibles durante todo el año, ofreciendo flexibilidad a la hora de preparar esta receta.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas gracias al pescado y los huevos, esenciales para la salud muscular. Las remolachas contienen fibra y vitaminas A y C, que contribuyen a la salud digestiva y al sistema inmunológico. Sin embargo, ten en cuenta el alto contenido de sodio en este plato.
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