Gebackener Fisch mit pikanter Würze, Babykartoffeln und grünen Zwiebeln.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €19.88 · €4.97/serving
- 6 EL exquisites extra natives Olivenöl, oder mehr nach BedarfCa.-Preis €0.36–€1.20
- 2 EL Harissa-PasteCa.-Preis €0.60–€1.80
- 6 Frühlingszwiebeln, längs halbiert, oder 8 Lauchzwiebeln (ganz)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 34 Haut-on Schnapperfilets (Fischfleisch) von 1 1/2 PfundCa.-Preis €18.00–€27.00
- Zitronenspalten zum Servieren (über das Gericht auspressen, bevor man es genießt)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Heizen Sie den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und schieben Sie das Rost in das obere Drittel. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie das Öl mit der Harissa-Paste. Schmecken Sie ab und passen Sie die Menge der Harissa nach Belieben an, da die Schärfe und der Geschmack je nach Marke variieren können.
- 2In einer großen Auflaufform vermengen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln mit der Hälfte der Harissa-Mischung. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und geben Sie 60 ml Wasser hinzu. Schieben Sie die Form in den Ofen und rösten Sie das Gemüse, wobei Sie es nach etwa 10 Minuten einmal wenden, bis die Kartoffeln gar sind – das dauert etwa 20 bis 25 Minuten. Währenddessen ritzen Sie die Fischfilets auf einer Seite etwa 0,5 cm tief ein und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie die Filets dann vollständig mit der restlichen Harissa-Mischung, sodass die Paste auch in die eingeritzten Stellen gelangt und den Fisch optimal würzt.
- 3Nehmen Sie das geröstete Gemüse aus dem Ofen und schalten Sie den Grill (Oberhitze) ein. Legen Sie die Fischfilets mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse. Grillen Sie alles, bis das Gemüse zart ist und der Fisch durchgegart ist und eine leichte Bräunung an der Oberfläche bekommt – das dauert etwa 8 bis 10 Minuten.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Harissa-Paste in diesem Gericht spiegelt seinen nordafrikanischen Einfluss wider und verleiht ihm eine würzige und geschmackvolle Note. Gebackene Fischgerichte sind in der mediterranen Küche beliebt und werden oft als leichtes und gesundes Mahl genossen.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Frühling und Sommer zubereitet, wenn neue Kartoffeln und frischer Fisch Saison haben. Die frischen Aromen von Zitrone und Harissa passen auch hervorragend zum wärmeren Wetter.
Gesundheits-Hinweis
Scharf gebackener Fisch mit Babykartoffeln ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Protein, Vitamin A und C sowie Zink ist. Die Verwendung von Olivenöl liefert gesunde Fette, während das Gericht relativ wenig Zucker und gesättigte Fette enthält.
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