Knuspriges Grünzeug, Schinken und perfekt gebratene Eier.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.76 · €2.69/serving
- 5 EL exquisites extra natives Olivenöl (EVOO) (5 Mal in der Pfanne geschwenkt), plus etwas zum AbschließenCa.-Preis €0.45–€0.90
- 1/2 TL zerdrückte rote Pfefferflocken (nach Augenmaß in der Handfläche)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- Grober gemahlener schwarzer Pfeffer (Aroma wird durch das Mahlen kurz vor der Verwendung verstärkt)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- Grobes Salz (großzügig beim Kochen würzen für ausgewogene Aromen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 6 Knoblauchzehen grob gehackt (Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 4 Eier (poach für einen flüssigen Eigelb)Ca.-Preis €1.20–€2.00
- Frisch geriebene oder frisch gemahlene Muskatnuss (sparsam verwenden für eine dezente Wärme)Ca.-Preis €0.05–€0.12
- 4 großzügige Scheiben Rinderspeck aus Parma, delikatessengeschnitten mit einem Hauch Dicke (vorsichtig beim Trennen behandeln)Ca.-Preis €3.00–€5.00
- 1 Dose flache Sardellenfilets, enthält 8 bis 10 Filets, abgetropft (optional, aber dringend empfohlen für Geschmackstiefe)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 1 1/2 Pfund Löwenzahnblätter, sorgfältig zerkleinert und entweder halbiert oder in der Breite zerrissen (blanchieren für eine zartere Textur)Ca.-Preis €3.00–€5.00
Schritte
- 1Zuerst erhitzt du eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 5 Esslöffel natives Olivenöl (EVOO) hinein und brate den dünn geschnittenen Schinken darin knusprig, das dauert etwa 5 Minuten. Nimm den gebratenen Schinken mit einer Zange aus der Pfanne, aber behalte das Öl darin. Lass den Schinken abkühlen und zerbrösele ihn dann in kleine Stücke. Hebe die Schinkenbrösel für später auf.
- 2Erhitze eine Grillpfanne oder eine weitere große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, bevor du mit dem Kochen beginnst.
- 3Erhitze zunächst etwas Öl in einer Pfanne und füge dann Knoblauch, Chiliflocken und Sardellen hinzu. Lass die Sardellen etwa 2 Minuten im Öl schmelzen und zerdrücke sie dabei mit einem Holzlöffel. Sobald sie vollständig geschmolzen sind, entwickeln die Sardellen ein nussiges Aroma und schmecken nicht mehr fischig. Gib dann das Blattgemüse in die Pfanne und lass es zusammenfallen. Würze nach Belieben mit Pfeffer und Muskatnuss, da die Sardellen bereits genug Salz liefern sollten.
Kultureller Hinweis
Prosciutto di Parma ist ein berühmter italienischer Schinken aus der Region Parma, bekannt für seinen delikaten Geschmack und seine hohe Qualität. Dieses Gericht vereint italienische und mediterrane Einflüsse durch die Verwendung von Anchovis und Olivenöl und zeigt eine harmonische Mischung aus Aromen und kulinarischen…
Saison-Hinweis
Löwenzahngrün schmeckt am besten im Frühling und Herbst, wenn es Saison hat. Prosciutto di Parma ist das ganze Jahr über erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Proteinen und gesunden Fetten aus Eiern und Prosciutto di Parma. Löwenzahngrün liefert Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und K, die das Immunsystem und die Knochengesundheit unterstützen. Der hohe Cholesterin- und gesättigte Fettgehalt ist jedoch möglicherweise nicht für Personen mit…
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