Verduras crujientes, jamón y huevos fritos a la perfección.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.76 · €2.69/serving
- 5 cdas. de exquisito aceite de oliva virgen extra (AOVE) (movido en la sartén 5 veces), más un chorrito para terminarPrecio est. €0.45–€0.90
- 1/2 cdta. de copos de pimiento rojo machacado (calcúlalo en la palma de la mano)Precio est. €0.02–€0.05
- Pimienta negra molida gruesa (realza el aroma al moler justo antes de usar)Precio est. €0.03–€0.08
- Sal marina gruesa (sazonar generosamente durante la cocción para sabores equilibrados)Precio est. €0.01–€0.03
- 6 dientes de ajo machacados groseramente (machacar el ajo con el lado plano de un cuchillo para potenciar el sabor)Precio est. €0.30–€0.60
- 4 huevos (escalfar para una yema líquida)Precio est. €1.20–€2.00
- Nuez moscada recién rallada o recién molida (utilizar con moderación para un sabor sutil)Precio est. €0.05–€0.12
- 4 lonchas generosas de prosciutto di Parma, cortadas en charcutería con un toque de grosor (manejar con cuidado al separar)Precio est. €3.00–€5.00
- 1 lata de filetes de anchoas planas, que contienen de 8 a 10 filetes, escurridos (opcional, pero muy recomendado para la profundidad del sabor)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 1/2 libras de hojas de diente de león, meticulosamente recortadas y cortadas por la mitad o rasgadas a lo ancho (escaldar para obtener una textura más tierna)Precio est. €3.00–€5.00
Pasos
- 1Para empezar, calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sofríe el jamón serrano cortado fino hasta que quede crujiente, lo que te llevará unos 5 minutos. Con unas pinzas, retira el jamón de la sartén, dejando el aceite dentro. Deja que el jamón se enfríe y luego desmenúzalo en trocitos pequeños. Reserva para más tarde.
- 2Calienta una plancha o otra sartén antiadherente grande a fuego medio antes de empezar a cocinar.
- 3Calienta un poco de aceite en una sartén y añade ajo, guindilla molida y anchoas. Deja que las anchoas se deshagan en el aceite durante unos 2 minutos, ayudándote con una cuchara de madera para desmenuzarlas. Cuando estén completamente disueltas, las anchoas habrán desarrollado un sabor a nuez en lugar de ser demasiado intensas. A continuación, añade las verduras a la sartén y déjalas marchitar. Sazona con pimienta y nuez moscada al gusto, ya que las anchoas aportarán suficiente sal.
Nota cultural
El Prosciutto di Parma es un famoso jamón curado italiano de la región de Parma, conocido por su sabor delicado y su calidad. Este plato combina influencias italianas y mediterráneas con el uso de anchoas y aceite de oliva, mostrando una mezcla de sabores y tradiciones culinarias.
Nota de temporada
Las hojas de diente de león se disfrutan mejor en primavera y otoño, cuando están en temporada. El Prosciutto di Parma está disponible durante todo el año.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas y grasas saludables gracias a los huevos y el prosciutto di Parma. Las hojas de diente de león aportan fibra y vitaminas A, C y K, que favorecen la función inmunológica y la salud ósea. Sin embargo, su alto contenido de colesterol y grasas saturadas puede no ser adecuado para personas…
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