Frittierte Teigtaschen, gefüllt mit herzhaften Köstlichkeiten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €30.69 · €5.11/serving
- 1 EL und 1 TL aufgeblühte aktive Trockenhefe oder 11/2 kleine Blöcke frische Hefe (in warmem Wasser mit einer Prise Zucker aktivieren, um die Gärung zu verbessern)Ca.-Preis €0.12–€0.25
- 2/3 Tasse hochwertiges kaltgepresstes OlivenölCa.-Preis €1.10–€2.20
- 1 EL und 1 TL zarter MeersalzCa.-Preis €0.15–€0.40
- 7 Tassen vielseitiges Allzweckmehl (vor dem Einrühren sieben)Ca.-Preis €2.80–€5.60
- 3 Unzen Sardellen in Salz eingelegt (vor dem Zerdrücken mit einer Gabel abspülen, entgräten und entschuppen)Ca.-Preis €3.50–€7.00
- Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 Liter duftendes Olivenöl (zum Braten oder nach Belieben beträufeln)Ca.-Preis €8.00–€18.00
- 2 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.50
- 3 Unzen fein gehackte sonnengetrocknete TomatenCa.-Preis €4.50–€9.00
- 2/3 Tasse VollmilchCa.-Preis €0.40–€0.80
Schritte
- 1Zuerst löst du die Hefe in lauwarmem Wasser in einer kleinen Schüssel auf und lässt sie etwa 15 Minuten stehen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In einer weiteren kleinen Schüssel vermengst du Olivenöl, Salz und Milch. In einer großen Schüssel mischst du Mehl und Polentamehl, gibst dann die Hefemischung und die Olivenölmischung hinzu und verknetest alles zu einem groben Teig. Den Teig gibst du auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetest ihn etwa 6 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist. Anschließend legst du den Teig in eine leicht geölte Schüssel, deckst ihn mit Frischhaltefolie ab und lässt ihn 35 bis 45 Minuten gehen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- 2Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Rolle die erste Portion zu einem großen Rechteck aus, das etwa 0,5 cm dick ist. Mit einem Ausstecher oder einer Tasse schneidest du Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 cm aus dem Teig. Die Reste sammelst du, rollst sie erneut aus und wiederholst den Vorgang. Gehe genauso mit der zweiten Teigportion vor. Die ausgestochenen Kreise deckst du mit einem sauberen Küchentuch ab und lässt sie etwa 10 Minuten ruhen.
Kultureller Hinweis
Gefüllte Teigtaschen haben eine lange Geschichte in verschiedenen Kulturen weltweit und sind oft ein beliebtes Streetfood oder Snack. Die Kombination von Zutaten wie Sardellen, sonnengetrockneten Tomaten und Pecorino-Käse in diesem Rezept spiegelt einen mediterranen Einfluss wider und zeigt die Aromen und Traditionen…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieses Gericht ist vielseitig und kann das ganze Jahr über genossen werden, aber die sonnengetrockneten Tomaten, die im Rezept verwendet werden, sind typischerweise in den Sommermonaten in Saison. Überlegen Sie, dieses Gericht zuzubereiten, wenn Tomaten ihren geschmacklichen Höhepunkt erreichen, um den…
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Dieses Gericht ist reich an Proteinen durch die Sardellen, den Mozzarella und den Salami, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht. Allerdings ist es kalorien-, fett- und natriumreich und sollte daher in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden. Die enthaltenen Vitamine A und C aus…
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