Bolsillos de masa frita rellenos de sabrosas delicias.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €30.69 · €5.11/serving
- 1 cda. y 1 cdta. de levadura seca activa o 11/2 bloques pequeños de levadura fresca (activar en agua tibia con una pizca de azúcar para una mejor fermentación)Precio est. €0.12–€0.25
- 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra prensado en frío de calidad premiumPrecio est. €1.10–€2.20
- 1 cda. y 1 cdta. de sal marina delicadaPrecio est. €0.15–€0.40
- 7 tazas de harina de trigo todo uso versátil (tamizar antes de incorporar)Precio est. €2.80–€5.60
- 3 onzas de anchoas conservadas en sal (enjuagar, deshuesar y quitar las escamas antes de machacar con un tenedor)Precio est. €3.50–€7.00
- Pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 litro de aceite de oliva aromático (aproximadamente 1 litro) (para freír o rociar, según se desee)Precio est. €8.00–€18.00
- 2 tazas de agua fría (utilice agua fría para mantener la frescura)Precio est. €0.00–€0.50
- 3 onzas de tomates secos finamente ralladosPrecio est. €4.50–€9.00
- 2/3 taza de leche entera cremosaPrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Para empezar, disuelve la levadura en un poco de agua tibia en un bol pequeño y déjala reposar unos 15 minutos para que se active. En otro bol, mezcla el aceite de oliva, la sal y la leche. En un bol grande, combina la harina y la sémola de maíz (polenta), y luego añade la mezcla de levadura y la de aceite. Mezcla todo hasta formar una masa rugosa. Pásala a una superficie de trabajo enharinada y amásala durante unos 6 minutos hasta que quede suave y elástica. Colócala en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con film transparente y déjala reposar entre 35 y 45 minutos, o hasta que casi doble su tamaño.
- 2Divide la masa en dos porciones iguales. Estira la primera porción con un rodillo hasta formar un rectángulo grande de unos 6 mm de grosor. Usa un cortapastas o un molde redondo de unos 12 cm de diámetro para cortar discos de masa. Recoge los restos, vuelve a estirarlos y repite el proceso. Haz lo mismo con la segunda porción de masa. Coloca los discos bajo un paño de cocina limpio y déjalos reposar unos 10 minutos antes de continuar.
Nota cultural
Los bocadillos de masa rellena tienen una larga historia en diversas culturas alrededor del mundo, siendo a menudo un popular alimento callejero o snack. La combinación de ingredientes como anchoas, tomates secados al sol y queso pecorino en esta receta refleja una influencia mediterránea, mostrando los sabores y…
Nota de temporada
Este plato es versátil y se puede disfrutar durante todo el año, pero los tomates secados al sol utilizados en la receta suelen estar en su mejor momento durante los meses de verano. Considera preparar este plato cuando los tomates estén en su punto máximo de sabor.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas gracias a las anchoas, la mozzarella y el salame, lo que lo convierte en una opción saciante para una comida. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación como parte de una dieta equilibrada. La presencia de vitaminas A y C en los…
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