Des poches de pâte frites remplies de bonnes choses savoureuses.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €30.69 · €5.11/serving
- 1 c. à soupe et 1 c. à café de levure sèche active ou 11/2 petits cubes de levure fraîche (à activer dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre pour une meilleure fermentation)Prix estimé €0.12–€0.25
- 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge pressée à froid de qualité supérieurePrix estimé €1.10–€2.20
- 1 c. à soupe et 1 c. à café de sel de mer délicatPrix estimé €0.15–€0.40
- 7 tasses de farine tout usage polyvalente (tamiser avant d'incorporer)Prix estimé €2.80–€5.60
- 3 onces d'anchois conservés sous sel (rincer, ôter les arêtes et les écailles avant d'écraser à la fourchette)Prix estimé €3.50–€7.00
- Poivre fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 litre d'huile d'olive parfumée (environ 1 litre) (utiliser pour frire ou arroser, selon les besoins)Prix estimé €8.00–€18.00
- 2 tasses d'eau fraîche (utilisez de l'eau froide pour conserver la fraîcheur)Prix estimé €0.00–€0.50
- 3 onces de tomates séchées finement hachéesPrix estimé €4.50–€9.00
- 2/3 tasse de lait entier crémeuxPrix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Commencez par faire tremper la levure dans un peu d'eau tiède dans un petit bol, et laissez-la s'activer pendant 15 minutes. Dans un autre bol, mélangez l'huile d'olive, le sel et le lait. Dans un grand saladier, combinez la farine et la semoule de maïs, puis incorporez le mélange de levure et celui à base d'huile d'olive pour former une pâte grossière. Transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez-la lever pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
- 2Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première partie en un rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des disques de 12 cm de diamètre. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et répétez l'opération. Procédez de la même manière avec la deuxième partie de pâte. Disposez les disques sous un torchon propre et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de continuer.
Note culturelle
Les poches de pâte farcies ont une longue histoire dans diverses cultures à travers le monde, étant souvent un en-cas ou un plat de rue populaire. La combinaison d'ingrédients comme les anchois, les tomates séchées et le fromage pecorino dans cette recette reflète une influence méditerranéenne, mettant en avant les…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est polyvalent et peut être dégusté toute l'année, mais les tomates séchées utilisées dans la recette sont généralement de saison pendant les mois d'été. Pensez à préparer ce plat lorsque les tomates sont à leur apogée pour une saveur optimale.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est riche en protéines grâce aux anchois, à la mozzarella et au salami, ce qui en fait une option rassasiante pour un repas. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses et en sodium, il doit donc être consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. La présence…
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