Fluffige Entenei-Frittata mit Räucherlachs

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.63 · €2.82/serving

• Flockiges MeersalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.06
• 1 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.15–€0.30
• 2 große Enteneier, getrenntCa.-Preis €1.20–€2.00
• 1-2 EL griechischer JoghurtCa.-Preis €0.10–€0.20
• 2 Unzen geräucherter Lachs, in dünne Streifen oder Stücke geschnitten (ca. 1/3 Tasse)Ca.-Preis €4.00–€7.00
• 1 EL fein gehackte frische Schnittlauch (als Garnitur für Farbe und Geschmack verwenden)Ca.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Zuerst stellen Sie den Grillrost im Backofen so ein, dass er etwa 10 bis 12 cm von der Hitzequelle entfernt liegt. Das ist ideal, um das Gericht gleichmäßig zu garen und eine schöne Bräunung zu erreichen.

2. 2

   Nehmen Sie nun die Eiweiße und schlagen Sie sie in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif. Rühren Sie so lange, bis sich weiche Spitzen bilden, die stehen bleiben, wenn Sie die Rührbesen herausziehen. Das dauert in der Regel ein paar Minuten – Geduld lohnt sich hier, denn nur so bekommen Sie die perfekte Konsistenz für luftige Baisers oder Soufflés.

3. 3

   Zuerst die Eigelbe in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel der Eischnee unter die Eigelbe heben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend den restlichen Eischnee behutsam unterheben, dabei darauf achten, dass die luftige Konsistenz erhalten bleibt und der Eischnee nicht zusammenfällt.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Frittatas haben italienische Wurzeln und sind ein vielseitiges Gericht, das zum Frühstück, Brunch oder sogar Abendessen genossen wird. Die Zugabe von Räucherlachs verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note, während Enteneier eine reichhaltige und geschmackvolle Komponente hinzufügen. Diese Kombination von Zutaten zeigt…

• Saison-Hinweis

  Enteneier sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, während Räucherlachs besonders in den Frühlings- und Sommermonaten genossen wird. Frischer Schnittlauch ist im Frühling und Frühsommer am besten, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Enteneier-Frittata mit Räucherlachs ist ein proteinreiches Gericht, das dank der Enteneier und des Räucherlachses 18 g Protein pro Portion liefert. Das Gericht ist außerdem reich an essenziellen Nährstoffen wie Vitamin B12 für den Energiestoffwechsel und Vitamin D für die Knochengesundheit. Es enthält jedoch viel…