Fruchtiger Aprikosen-Rucola-Salat mit cremigem Ricotta

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €2.24 · €0.75/serving

• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 EL und 1 TL ApfelessigCa.-Preis €0.08–€0.20
• 4 TL extra natives Olivenöl (Verwenden Sie ein hochwertiges Öl für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.16–€0.40
• 1/4 TL Dijon-SenfCa.-Preis €0.04–€0.10
• frische Ricotta in einer 1/4 TasseCa.-Preis €0.40–€0.90
• 1/2 TL fein geriebene ZitronenschaleCa.-Preis €0.05–€0.12
• 3 Tassen leicht gepackter Baby-Rucola (ca. 21/2 Unzen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 3 mittelgroße Aprikosen, in 1/4-Zoll dicke Keile geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60

Schritte

1. 1

   Geben Sie den Ricotta, die abgeriebene Zitronenschale, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine kleine Schüssel und vermengen Sie alles gut miteinander. Stellen Sie die Mischung beiseite, sie wird später verwendet.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den Essig, den Senf und 1/4 Teelöffel Salz zu einer homogenen Masse. Schlagen Sie die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen, bis sie gut vermischt sind. Gießen Sie dann unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl hinzu, bis sich eine schön gebundene Vinaigrette bildet.

3. 3

   In einer großen Schüssel geben Sie den Rucola und die Aprikosen hinein. Übergießen Sie alles mit etwa zwei Dritteln des Dressings und vermengen Sie die Zutaten vorsichtig mit den Händen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Probieren Sie den Salat und passen Sie ihn nach Belieben mit mehr Dressing, Essig, Salz oder Pfeffer ab. Anschließend verteilen Sie den angemachten Salat auf einer Servierplatte oder portionieren ihn gleichmäßig auf vier Salattellern.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Ricotta, a key ingredient in this dish, has Italian origins and is commonly used in both sweet and savory dishes. The combination of creamy ricotta, sweet apricots, and peppery arugula reflects a blend of Mediterranean flavors that offer a refreshing and light salad option.

• Saison-Hinweis

  Apricots are typically in season from late spring to early summer, making this salad ideal for the warmer months when these fruits are at their peak freshness. Arugula is also best enjoyed in the spring and fall seasons when it is most tender and flavorful.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl mit einer guten Balance aus Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Er ist reich an Vitamin A und C aus dem Rucola, den Aprikosen und der Zitronenschale, die das Immunsystem und die Hautgesundheit unterstützen. Der niedrige Kalorien- und Natriumgehalt macht ihn zu einer…