Ensalada de albaricoque y ricotta.
El requesón fresco aporta cremosidad a la ensalada de albaricoque y rúcula.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 120
- Proteínas
- 3g
- Carbohidratos
- 8g
- Grasas
- 9g
Ingredientes
Coste total estimado: €2.24 · €0.75/serving
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 cda. de vinagre de sidra, más si es necesarioPrecio est. €0.08–€0.20
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.16–€0.40
- 1/4 cdta. de mostaza de DijonPrecio est. €0.04–€0.10
- 1/4 taza de ricotta frescaPrecio est. €0.40–€0.90
- 1/2 cdta. de ralladura de limón finamente rallada (utilizar un microplane para obtener la ralladura más delicada)Precio est. €0.05–€0.12
- 3 tazas de rúcula bebé ligeramente apretada (aproximadamente 70 gramos)Precio est. €1.20–€2.50
- 3 albaricoques medianos, cortados en gajos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.30–€0.60
Pasos
- 1
En un cuenco pequeño, mezcla el queso ricotta, la ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Reserva esta mezcla para más tarde.
- 2
En otro cuenco pequeño, combina el vinagre, la mostaza y 1/4 de cucharadita de sal. Bate bien hasta que esté integrado. Sin dejar de batir, añade poco a poco el aceite de oliva en hilo fino para emulsionar la vinagreta.
- 3
En un bol grande, mezcla la rúcula y los albaricoques. Vierte aproximadamente dos tercios de la vinagreta sobre los ingredientes y remueve con cuidado con las manos hasta que todo quede bien impregnado. Prueba la ensalada y rectifica de sal, pimienta, vinagre o más vinagreta si lo ves necesario. Sirve la ensalada en una fuente grande o repártela en 4 platos individuales.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La ricota, un ingrediente clave en este plato, tiene orígenes italianos y se utiliza comúnmente en platos dulces y salados. La combinación de ricota cremosa, albaricoques dulces y rúcula ligeramente picante refleja una mezcla de sabores mediterráneos que ofrecen una opción de ensalada refrescante y ligera.
Nota de temporada
Los albaricoques suelen estar en temporada desde finales de la primavera hasta principios del verano, lo que hace que esta ensalada sea ideal para los meses más cálidos, cuando estas frutas están en su punto máximo de frescura. La rúcula también se disfruta mejor en las temporadas de primavera y otoño, cuando está más…
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva con un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables y fibra. Es rica en vitaminas A y C, gracias a la rúcula, los albaricoques y la ralladura de limón, que apoyan la función inmunológica y la salud de la piel. Su bajo contenido calórico y de sodio la convierten en una excelente…
