Gebratene Rotbarschfilets nach Bilbao-Art

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €13.41 · €6.71/serving

• 1/3 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €0.55–€1.20
• 3/4 TL SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• 3 1/2 EL RotweinessigCa.-Preis €0.25–€0.60
• 1 (ca. 900-1100 g) ganzer Schnapper, inklusive Kopf und Schwanz, gereinigt und aufgeschnitten, aber nicht entgrätet vom Fischhändler, wobei die Gräten an einer Seite befestigt bleibenCa.-Preis €12.00–€18.00
• 6 große KnoblauchzehenCa.-Preis €0.60–€1.20

Schritte

1. 1

   Stelle das Backofenrost in die mittlere Schiene und heize den Ofen auf 200°C vor. So hat der Ofen genug Zeit, die richtige Temperatur zu erreichen, während du den Fisch vorbereitest.

2. 2

   Wasche den Fisch zunächst gründlich unter kaltem Wasser und trockne ihn danach sorgfältig mit Küchenpapier ab. Bestreiche den Fisch innen und außen mit 1 Teelöffel Öl und würze ihn großzügig mit Salz. Lege den Fisch dann mit der Hautseite nach unten in eine große, flache Auflaufform. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Fisch etwa 20 Minuten, bis er gar ist und eine undurchsichtige, feste Textur annimmt.

3. 3

   Während der Fisch im Ofen backt, schneide die Knoblauchzehen in feine Scheiben. Erhitze die restlichen 80 ml Öl in einer schweren Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze und gib die Knoblauchscheiben dazu. Schwenke die Pfanne vorsichtig, bis der Knoblauch eine hellgoldene Farbe annimmt – das dauert ungefähr 5 Minuten. Nimm die Pfanne dann vom Herd und gieße vorsichtig den Essig dazu (Achtung, es kann spritzen!). Rühre alles gut um, bis sich die Zutaten verbunden haben. Zum Schluss träufelst du diese aromatische Knoblauchsauce über den gebackenen Fisch – auch hier kann es etwas spritzen, aber das gehört zum Kochvergnügen dazu!

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Das Gericht ist von den Aromen Bilbaos inspiriert, einer Stadt im Norden Spaniens, die für ihre Meeresfrüchtegerichte bekannt ist. Roter Schnapper, in Olivenöl geschmort, ist eine traditionelle baskische Zubereitungsart, die den frischen Geschmack des Fisches hervorhebt.

• Saison-Hinweis

  Roter Schnapper ist typischerweise in den Sommermonaten und im Herbst in der Saison, was ihn zu einem idealen Gericht für diese Jahreszeiten macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Bilbao-Roter-Schnapper-Sauté ist reich an Proteinen und eine gute Quelle für gesunde Fette aus dem Olivenöl. Er liefert außerdem essentielle Vitamine wie Vitamin C und Mineralien wie Zink. Allerdings ist er relativ kalorien- und cholesterinreich, daher ist Mäßigung wichtig für diejenigen, die auf ihre Aufnahme…