Gebratene Rote Bete mit eingelegten Zwiebeln.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €3.95 · €0.99/serving

• 3 EL exquisiter Champagneressig (für das beste Aroma hochwertigen verwenden)Ca.-Preis €0.45–€0.90
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 1/2 Pfund (ca. 5 mittelgroße) rubinrote Rüben (im Folienmantel rösten, um das Schälen zu erleichtern)Ca.-Preis €1.80–€3.60
• 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl (zum Anbraten oder zum Abschmecken am Ende für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• 1/4 TL scharfer Dijon-SenfCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1/4 kleine rote Zwiebel, längs dünn geschnitten (in kaltem Wasser abspülen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.04–€0.06
• 2 Unzen handwerklicher Feta-Käse, zerbröselt (für zusätzliche Cremigkeit, kurz vor dem Servieren bestreuen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1/4 TL goldener Honig (um die Säure des Dressings auszugleichen)Ca.-Preis €0.03–€0.08
• 2 EL frisch gehackte Petersilie, fein gehackt (verleiht eine Frischeexplosion)Ca.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel vermengen Sie die Zwiebel, den Essig und eine gute Prise Salz. Stellen Sie die Mischung beiseite, damit sie durchziehen kann – das gibt dem Ganzen später eine feine Würze.

2. 2

   Bei Baby-Rüben lassen Sie die Schale dran und halbieren oder vierteln sie, sodass sie etwa 2,5 cm dick sind. Bei mittelgroßen oder großen Rüben schälen Sie diese zuerst und schneiden sie dann in mundgerechte Stücke von etwa 2,5 cm Größe.

3. 3

   Setzen Sie einen Dampfeinsatz in einen großen Topf und füllen Sie Wasser hinein, bis es knapp unter dem Einsatz steht. Legen Sie die Rüben ordentlich in einer Schicht in den Dampfeinsatz. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es kocht, dann decken Sie den Topf ab und reduzieren die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Lassen Sie die Rüben garen, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Spieß durchstechen lassen – das dauert etwa 30 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht verdampft, und füllen Sie bei Bedarf etwas nach.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Eingelegte Zwiebeln haben eine lange Tradition in vielen Küchen und verleihen Gerichten eine säuerliche Note. Feta-Käse ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche, bekannt für seine cremige Textur und den würzigen Geschmack. Rüben werden seit Jahrhunderten geschätzt und sind eine häufige Zutat in…

• Saison-Hinweis

  Rüben sind typischerweise von Spätsommer bis Herbst Saison, was dieses Gericht ideal für den Herbst macht. Zwiebeln sind im Herbst ebenfalls reichlich vorhanden, und frische Petersilie findet man in den kühleren Monaten.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 3g pro Portion. Rüben sind reich an Antioxidantien sowie den Vitaminen A und C, während Feta-Käse Protein und Kalzium hinzufügt. Allerdings sollte der hohe Natriumgehalt von Feta und Kochsalz von Personen beachtet werden, die auf ihre Salzaufnahme…