Geröstete Kürbis-Kale-Tacos mit knusprigen Pepitas

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.95 · €1.99/serving

• 2 TL Flocken koscheres SalzCa.-Preis €0.04–€0.08
• 2 TL hochwertiges Pflanzenöl wie natives Olivenöl extraCa.-Preis €0.03–€0.06
• 1/4 TL scharfer CayennepfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1/4 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• 2 EL Pflanzenöl, wie z.B. Leinöl (Tipp: Verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zum Anbraten)Ca.-Preis €0.08–€0.18
• 2 TL koscheres Salz (geteilt)Ca.-Preis €0.04–€0.08
• 4 Tassen fein gehackter, nährstoffreicher Grünkohl (mit etwas Öl massieren, um ihn weicher zu machen)Ca.-Preis €1.20–€2.40
• 2/3 Tasse ganze rohe Cashewnüsse (in Wasser einweichen für eine cremigere Textur)Ca.-Preis €1.80–€3.20
• 1/4 Tasse reines Wasser (Zimmertemperatur)Ca.-Preis €0.00–€0.01
• 3/4 Tasse fein gehackte gelbe ZwiebelCa.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Für die Crema weiche die Cashewkerne zunächst in reichlich handwarmem Wasser ein, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lass sie mindestens 1 Stunde ziehen, damit sie schön weich werden. Danach gieße das Wasser ab und stell die Cashewkerne beiseite – sie werden später noch gebraucht.

2. 2

   Erhitze nun die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste sie etwa 1 Minute lang, bis sie ihr typisches, intensives Aroma entfalten. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Samen abkühlen. Anschließend mahle sie in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver.

3. 3

   Gib die eingeweichten Cashewkerne, den gemahlenen Kreuzkümmel, Limettensaft, Wasser und eine Prise Salz in einen Mixer. Starte den Mixer zunächst auf niedriger Stufe und erhöhe dann langsam die Geschwindigkeit. Püriere alles mindestens 1 Minute lang, bis eine cremige, glatte Masse entsteht. Fülle die Crema in eine Schüssel und stell sie für später zur Seite.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kombination aus Butternut-Kürbis, Grünkohl und Kürbiskernen in Tacos spiegelt eine Fusion von mexikanischer und moderner amerikanischer Küche wider. Tacos sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das in verschiedenen kulinarischen Traditionen adaptiert und neu interpretiert wurde.

• Saison-Hinweis

  Butternut-Kürbis und Grünkohl haben typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht perfekt für gemütliche Herbstabende oder herzhafte Wintermahlzeiten macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K, die das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Knochenstärke unterstützen. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten aus Cashewkernen und Kürbiskernen.