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Tacos butternut, kale et pepitas croquantes.

Tacos butternut, kale et pepitas croquantes.

Tacos à la courge butternut rôtie et au chou frisé, garnis de pepitas croquants.

1 hour 30 minutesmedium3-5 portionsmexican

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
8g
Glucides
30g
Lipides
20g

Ingrédients

Coût total estimé: €7.95 · €1.99/serving

  • 2 c. à café de sel casher en floconsPrix estimé €0.04–€0.08
  • 2 c. à café d'huile végétale de haute qualité (comme de l'huile d'olive extra vierge)Prix estimé €0.03–€0.06
  • 1/4 c. à café de piment de Cayenne épicéPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1/4 c. à café de sel casher (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.01–€0.03
  • 2 c. à soupe d'huile végétale ou de colzaPrix estimé €0.08–€0.18
  • 2 c. à café de sel casher (divisé)Prix estimé €0.04–€0.08
  • 4 tasses de chou frisé riche en éléments nutritifs finement haché (masser avec un peu d'huile pour adoucir)Prix estimé €1.20–€2.40
  • 2/3 tasse de noix de cajou crues entières (trempées dans l'eau pour une texture plus crémeuse)Prix estimé €1.80–€3.20
  • 1/4 tasse d'eau pure (à température ambiante)Prix estimé €0.00–€0.01
  • 3/4 tasse d'oignon jaune finement émincéPrix estimé €0.15–€0.30

Étapes

  1. 1

    Pour préparer la crème, faites tremper les noix de cajou crues dans un grand volume d'eau à température ambiante pendant au moins 1 heure. Elles doivent être bien immergées. Une fois le temps écoulé, égouttez-les soigneusement et réservez.

  2. 2

    Dans une petite poêle en fonte, faites chauffer les graines de cumin à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme envoûtant. Laissez-les refroidir, puis réduisez-les en poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier.

  3. 3

    Dans un blender, mélangez les noix de cajou égouttées, la poudre de cumin, le jus de citron vert, un peu d'eau et une pincée de sel. Commencez à mixer à vitesse lente, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène. Cela devrait prendre au moins 1 minute. Versez la préparation dans un bol et réservez au frais.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    L'association de courge butternut, de kale et de pepitas dans des tacos illustre une fusion entre la cuisine mexicaine et la cuisine américaine moderne. Les tacos, plat traditionnel mexicain, ont été adaptés et réinventés dans diverses traditions culinaires.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : La courge butternut et le kale sont généralement de saison à l'automne et en hiver, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour des dîners réconfortants en automne ou des repas consistants en hiver.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de vitamines A, C et K, qui soutiennent les fonctions immunitaires, la santé de la peau et la solidité des os. Il est également riche en fibres et en graisses saines grâce aux noix de cajou et aux graines de citrouille.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tacos butternut, kale et pepitas croquantes. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tacos butternut, kale et pepitas croquantes. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tacos butternut, kale et pepitas croquantes. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tacos butternut, kale et pepitas croquantes. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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