Gebackener Heilbutt mit würzigem Frucht- und Kräuterrelish.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €32.46 · €8.12/serving
- 2 RubingrapefruitsCa.-Preis €1.20–€2.80
- 1 Fenchelknolle, gehackt (einige Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1/4 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €0.60–€1.50
- 2 EL entkernte Nioise-Oliven, halbiertCa.-Preis €0.70–€1.40
- 2 EL frisch geschnittene Blätter glatte PetersilieCa.-Preis €0.40–€0.90
- 1 TL SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1/8 TL rote Pfefferflocken, nach Geschmack anpassenCa.-Preis €0.02–€0.05
- 4 Stücke Heilbutt à 6 UnzenCa.-Preis €28.00–€45.00
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.03–€0.08
Schritte
- 1Heizen Sie den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. So ist er schön heiß, wenn es ans Backen geht.
- 2Zuerst reiben Sie die Schale einer Grapefruit mit einer feinen Reibe oder einem Zester ab, bis Sie etwa 1 Teelöffel Zesten haben. Dann schälen Sie beide Grapefruits mit einem scharfen Messer, entfernen die weiße Haut (Pith) und schneiden die Fruchtfilets zwischen den Häutchen heraus. Halten Sie die Grapefruit dabei über eine Schüssel, um den Saft aufzufangen. Sie brauchen etwa 1 Tasse Grapefruitfilets und 60 ml Saft. Den Rest können Sie für später aufbewahren. Geben Sie die Zesten und Filets in die Schüssel – sie werden später noch gebraucht.
Kultureller Hinweis
Heilbutt ist ein beliebter Fisch in vielen Küstenregionen weltweit, einschließlich des pazifischen Nordwestens der USA und Kanadas. Die Verwendung von Nizza-Oliven in diesem Gericht verleiht ihm einen mediterranen Touch und würdigt die traditionellen Aromen Südfrankreichs, wo diese Oliven häufig verwendet werden. Die…
Saison-Hinweis
Heilbutt ist typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten Saison, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für dieses Gericht in den wärmeren Jahreszeiten macht. Rubinrote Grapefruits und Fenchel sind ebenfalls häufig in den Wintermonaten erhältlich und verleihen winterlichen Gerichten eine erfrischende Note.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle und liefert 30g pro Portion, was für den Erhalt und das Wachstum der Muskeln wichtig ist. Es ist außerdem reich an Vitamin A und C aus der Grapefruit, der Petersilie und dem Fenchel, die das Immunsystem und die Hautgesundheit unterstützen. Das Olivenöl und die Oliven liefern…
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