Fletán al horno cubierto con salsa ácida de frutas y hierbas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €32.46 · €8.12/serving
- 2 pomelos rojosPrecio est. €1.20–€2.80
- 1 bulbo pequeño de hinojo con plumas, corazón retirado (reservar las plumas para decorar)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.60–€1.50
- 2 cdas. de aceitunas nioise deshuesadas y cortadas por la mitadPrecio est. €0.70–€1.40
- 2 cdas. de hojas de perejil de hoja planaPrecio est. €0.40–€0.90
- 1 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/8 cdta. de copos de pimiento rojoPrecio est. €0.02–€0.05
- 4 piezas de fletán de 170 g cada unaPrecio est. €28.00–€45.00
- 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida (utilice pimienta recién molida para un sabor óptimo)Precio est. €0.03–€0.08
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 190°C (unos 375°F), que es el punto justo para que todo quede perfecto.
- 2Primero, ralla la piel de uno de los pomelos con un rallador fino para obtener una cucharadita de ralladura. Luego, con un cuchillo grande y afilado, pela ambos pomelos, quitando bien la piel y la parte blanca. Sostén la fruta pelada sobre un bol y separa los gajos cortando con cuidado entre las membranas; necesitarás aproximadamente una taza de gajos. Exprime las membranas sobre el bol para sacar unos 60 ml de zumo (el resto lo puedes guardar para otra ocasión). Finalmente, añade la ralladura y los gajos al bol para usarlos más adelante en la receta.
Nota cultural
El halibut es un pescado popular en muchas regiones costeras alrededor del mundo, incluyendo el noroeste del Pacífico de Estados Unidos y Canadá. El uso de aceitunas Nioise en este plato añade un toque mediterráneo, rindiendo homenaje a los sabores tradicionales del sur de Francia, donde estas aceitunas son comúnmente…
Nota de temporada
El halibut suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que lo convierte en una excelente opción para este plato en las estaciones más cálidas. La toronja roja y el hinojo también son comúnmente disponibles durante los meses de invierno, añadiendo un toque refrescante a los platos de esta época.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, aportando 30g por porción, lo cual es esencial para el mantenimiento y crecimiento muscular. También es rico en vitaminas A y C, provenientes de la toronja, el perejil y el hinojo, que apoyan la función inmunológica y la salud de la piel. El aceite de oliva y las aceitunas…
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