Herzhafter Linseneintopf mit gebratenen Pilzen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.14 · €1.29/serving

• 1 Tasse französische grüne Linsen, sorgfältig inspiziert und gewaschen (nicht zu weich kochen, um eine feste Textur zu erhalten)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 mittelgroße orangefarbene Karotte, geschält und fein gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 getrocknetes LorbeerblattCa.-Preis €0.02–€0.08
• 3 Zweige duftenden ThymiansCa.-Preis €0.30–€0.60
• 2 Stück getrocknete SteinpilzeCa.-Preis €0.25–€0.50
• 2 TL handwerkliches MeersalzCa.-Preis €0.10–€0.25
• 3 Tassen reines QuellwasserCa.-Preis €0.00–€0.01
• 3 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.45–€0.90
• 1 EL hochwertige ungesalzene ButterCa.-Preis €0.15–€0.25
• 5 Unzen erdige Champignons, dünn geschnitten (ca. 2 Tassen) (die Pilze leicht anbraten, um ihren Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.75–€1.50

Schritte

1. 1

   Zuerst bereiten wir die Linsen zu: In einem Topf die Linsen mit einer grob gewürfelten Möhre, einem Lorbeerblatt, etwas Thymian, getrockneten Steinpilzen, einer Prise Salz und reichlich Wasser vermengen. Das Ganze auf hoher Stufe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind. Anschließend die Linsen durch ein Sieb abgießen und Lorbeerblatt, Steinpilze sowie das Kochwasser entfernen. Die fertigen Linsen in eine Schüssel geben.

2. 2

   Nun widmen wir uns den Pilzen: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl und etwas Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die braunen Champignons in Portionen bei starker Hitze anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze goldbraun braten, bis sie schön gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist – das dauert etwa 5 Minuten. Dann eine fein gehackte Schalotte und etwas Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen, bis die Schalotte glasig wird. Diese Pilzmischung vorsichtig unter die Linsen heben, sodass alles gut vermengt ist.

3. 3

   Für das Vinaigrette nehmen wir die Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, und löschen sie mit Essig ab. Sollte es spritzen, kurz vom Herd nehmen. Den Essig etwa 10 Sekunden köcheln lassen und dabei mit einem Holzlöffel die braunen Bratrückstände vom Pfannenboden lösen – das gibt extra Geschmack! Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben und Senf, 1 Teelöffel Salz sowie 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Nun langsam und unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis sich das Vinaigrette schön emulgiert hat.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht kombiniert französische grüne Linsen mit erdigen Pilzen und aromatischen Kräutern, was ein reichhaltiges und geschmackvolles Mahl ergibt. Die Verwendung von Dijon-Senf und Rotweinessig verleiht ihm eine französische kulinarische Note. Linsen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen weltweit,…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht ist perfekt für die Herbstsaison, wenn Pilze und Wurzelgemüse wie Karotten reichlich vorhanden und in ihrer besten Qualität sind. Linsen sind ebenfalls in den kühleren Monaten Saison, was dieses Gericht zu einem wohltuenden Mahl macht, das man im Herbst und Winter genießen kann.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Sautéed Mushroom Lentil Comfort Bowl ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Protein, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C ist. Die Linsen liefern pflanzliches Protein, während die Pilze und das Gemüse essentielle Nährstoffe bieten. Das Gericht ist relativ kalorien- und gesättigungsfettarm, was es zu…